آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ – پیش ثبت نام

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

گروه مدرسین فرادرس
گروه مدرسین فرادرس

فرادرس از جهت فرصت آموختن، یک محیط کاملا باز (بدون هیچ مرز و شرط برای ورود) برای همه است. اما از جهت فرصت آموزش دادن، یک محیط به شدت بسته است و مدرسین آن با عبور از سخت ترین ضوابط علمی و فیلترهای مهارت آموزشی برگزیده و دستچین می شوند. در چندین سال گذشته کمتر از 5 درصد متقاضیان تدریس در فرادرس توانسته اند به مرحله نهایی ارائه آموزش در آن برسند. ارائه یک آموزش توسط «گروه مدرسین فرادرس» تضمینی برای کیفیت آن می باشد. (+)



دانشجویان علوم و صنایع غذایی در درس مهندسی صنایع غذایی به بررسی محاسبات ریاضی در فراوری مواد غذایی و بررسی روابط کمی بین متغیرهای فرایند می پردازند. مفاهیمی همچون موازنه جرم، اصول ترمودینامیک، موازنه انرژی، خواص ترمودینامیک گازها و چرخه های ترمودینامیکی و فرآوری حرارتی در صنایع غذایی، از مباحثی است که دانشجویان در این درس با آن ها، آشنا خواهند شد.

👤 مدرس: گروه مدرسین فرادرس
روش دریافت: لینک دانلود و/یا ارسال فیزیکی

وضعیت انتشار در حال ضبط
زمان تقریبی انتشار ۴ تا ۱۲ هفته

درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ضبط است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.




    توضیحات

    جامعه جهانی به خصوص کشورهای جهان سوم با روند رو به رشد جمعیت و محدودیت منابع تولید مواد غذایی روبرو هستند و این امر سبب شده که جوامع بشری به سمت مدرنیزه کردن سیستم های تولید و فرآوری همراه با به کارگیری فن آوری های نوین در فرآوری، بسته بندی و نگه داری محصولات کشاورزی، گرایش پیدا کنند.

    به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش و قابل توجه محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد.

    در تولید مواد غذایی سالم و باکیفیت، علاوه بر آگاهی از فاکتورهای کیفی همچون شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی آن ها، داشتن مهارت های محاسبه ای در فرآوری تولید و تبدیل مواد خام به محصولات غذایی حائز اهمیت بسیار است. از طرف دیگر به دلیل تغییراتی همچون: فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی یا میکروبی که در هنگام فرآوری مواد غذایی رخ می دهد، داشتن دانش محاسباتی و اطلاعات از طراحی خط تولید و نیز تجزیه و تحلیل فرایندهای تولید، در به حداقل رساندن تغییرات ضروری است.

    دانشجویان علوم و صنایع غذایی در درس مهندسی صنایع غذایی به بررسی محاسبات ریاضی در فراوری مواد غذایی و بررسی روابط کمی بین متغیرهای فرایند می پردازند. مفاهیمی همچون موازنه جرم، اصول ترمودینامیک، موازنه انرژی، خواص ترمودینامیک گازها و چرخه های ترمودینامیکی و فرآوری حرارتی در صنایع غذایی، از مباحثی است که دانشجویان در این درس با آن ها، آشنا خواهند شد.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
      • آحاد و ابعاد
      • واحدهای اصلی مهندسی
      • واحدهای فرعی مهندسی
      • تبدیل واحدها
      • تعریف سیستم و انواع آن
      • رطوبت و انواع آن
      • فشار
      • دما (درجه حرارت)
    • درس دوم: انتقال مواد جامد
      • چگالی و انواع آن
      • اندازه گیری میزان خلل و فرج
      • اندازه گیری زاویه ریپوز (Angel of repose)
      • اندازه گیری زاویه لغزش
      • سرعت ته نشینی
    • درس سوم: موازنه جرم
      • اصول پایه موازنه جرم
      • مربع پیرسون
      • نمودار جریان فرایند
      • فرایندهای پیوسته (Countinuous)، نیمه پیوسته (Semi Continuous) و ناپیوسته (Batch)
      • موازنه مواد همراه با جریان برگشتی (Recycle)
      • موازنه مواد همراه با جریان فرعی (Bypass Stream)
      • موازنه مواد همراه با جریان فرعی  (Purge Stream)
      • موازنه صنعتی
        • موازنه گازها
        • موازنه مایعات
        • موازنه جامدات
        • موازنه بخارات
      • فرایندهای چند مرحله ای
    • درس چهارم: خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها
      • معادلات حالت
        • قانون گازهای کامل (ایده آل)
        • گاز واقعی
      • مخلوط گازها
      • مفهوم و محاسبات آنتالپی
      • نمودار فاز (فاز دیاگرام)
        • بررسی فرایند تبخیر
      • ترمودینامیک تغییر فاز
        • حالات دوفازی مدل های پیش بینی فشاربخار
    • درس پنجم: اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
      • انرژی
        • موازنه انرژی با واکنش شیمیایی
      • کار و گرما
      • محاسبه کار در سیستم های مختلف
      • قانون اول ترمودینامیک
      • آنتالپی انحلال و مخلوط کردن
      • قانون دوم ترمودینامیک
      • انواع انرژی
      • موازنه انرژی در یک سیستم بسته
      • موازنه انرژی در سیستم باز
        • موازنه انرژی برای یک سیستم پایا
        • موازنه انرژی برای یک سیستم ناپایا (گذرا)
      • موازنه اترژی در یک سیستم پیوسته
        • کارایی و موازنه انرژی مکانیکی
      • فرایند ایده آل
      • موازنه همزمان جرم و انرژی
      • انواع چرخه های ترمودینامیکی
    • درس ششم: فرآوری حرارتی
      • زمان کاهش حرارتی
      • ثابت مقاومت حرارتی
      • زمان مرگ حرارتی
      • احتمال فساد میکروبی
    • درس هفتم: رطوبت سنجی یا سایکرومتری
      • خواص هوای خشک
      • خواص بخارآب
      • خواص مخلوط های هوا – بخارآب
        • قانون گیبس – دالتون
        • دمای نقطه شبنم
        • نسبت رطوبت (مقدار رطوبت)
        • رطوبت نسبی
        • گرمای مرطوب مخلوط هوا – بخارآب
        • حجم مخصوص
        • اشباع آدیاباتیک (Adiabatic) هوا
        • دمای حباب مرطوب

     

    مفید برای رشته های
    • مهندسی شیمی
    • مهندسی کشاورزی


    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱ – پیش ثبت نام
    ناشر فرادرس
    کد آموزش FVTIAGR107
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    تعداد DVD یک عدد (در صورت دریافت غیر آنلاین)




    دیدگاه ها

    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    امتیاز شما به این آموزش:

    *




درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ضبط است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.



برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,




فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران

عضویت در خبرنامه فرادرس

برای دریافت اخبار مربوط به آخرین فرادرس های منتشر شده، ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید.


تمامی محصولات و خدمات این وبسایت، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می‌باشند و فعالیت‌های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.

فرادرس مجوز نشر دیجیتال از وزرات فرهنگ و ارشاد اسلامی logo-samandehi پرداخت آنلاین -  بانک ملت پرداخت آنلاین - بانک پارسیان پرداخت آنلاین - بانک اقتصاد نوین پرداخت آنلاین - بانک سامان