Faradars Discount
x عدم نمایش آخرین فرصت‌ها جشنواره تخفیف ویژه ۴۰٪ تخفیف کد تخفیف: FTR99 کلیک کنید .
فرصت باقیمانده

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها
آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی 1

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

دکتر فاطمه رسولی قهرودی
دکتر فاطمه رسولی قهرودی

مدرس فرادرس

دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی


فاطمه رسولی قهرودی دانش آموخته دکترای تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی از دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران هستند. رساله دکتراشون در زمینه بسته بندی نوین و عملگرا برای چای کیسه ای بوده است. (+)



به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد. مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است.

👤 مدرس: دکتر فاطمه رسولی قهرودی
🕓 مدت زمان: ۶ ساعت و ۶ دقیقه
🎓 تعداد دانشجو: ۸۳ نفر این آموزش را تهیه کرده اند. — ۶ نفر در یک ماه اخیر

هزینه عادی آموزش: ۲۶,۰۰۰ تومان
در جشنواره عید فطر: ۱۵,۶۰۰ تومان (کسب اطلاعات بیشتر +)




آنچه شما در این فرادرس خواهید دید:
آموزش ویدئویی مورد تایید فرادرس
فایل PDF یادداشت های مدرس در حین آموزش

تضمین کیفیت و گارانتی بازگشت هزینه
توجه: کیفیت این آموزش توسط فرادرس تضمین شده است. در صورت عدم رضایت از آموزش، به انتخاب شما:
  • بازگشت و شارژ کل مبلغ پرداختی در حساب کاربری
  • و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می شود.
    (توضیحات بیشتر +)
دانلود آنی
فعال‌سازی آنی لینک دانلود، بلافاصله پس از ثبت سفارش


    توضیحات

    چکیده آموزش


    جامعه جهانی به خصوص کشورهای جهان سوم با روند رو به رشد جمعیت و محدودیت منابع تولید مواد غذایی روبرو هستند و این امر سبب شده که جوامع بشری به سمت مدرنیزه کردن سیستم های تولید و فرآوری همراه با به کارگیری فن آوری های نوین در فرآوری، بسته بندی و نگه داری محصولات کشاورزی، گرایش پیدا کنند.

    به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش و قابل توجه محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد.

    در تولید مواد غذایی سالم و باکیفیت، علاوه بر آگاهی از فاکتورهای کیفی همچون شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی آن ها، داشتن مهارت های محاسبه ای در فرآوری تولید و تبدیل مواد خام به محصولات غذایی حائز اهمیت بسیار است. از طرف دیگر به دلیل تغییراتی همچون: فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی یا میکروبی که در هنگام فرآوری مواد غذایی رخ می دهد، داشتن دانش محاسباتی و اطلاعات از طراحی خط تولید و نیز تجزیه و تحلیل فرایندهای تولید، در به حداقل رساندن تغییرات ضروری است.

    مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است و همچنین بیان ساده و قابل فهم، آموزش را برای افراد مبتدی نیز آسان نموده است.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
      • آحاد و ابعاد
      • واحدهای اصلی مهندسی
      • واحدهای فرعی مهندسی
      • تبدیل واحدها
      • تعریف سیستم و انواع آن
      • رطوبت و انواع آن
      • فشار
      • دما (درجه حرارت)
    • درس دوم: انتقال مواد جامد
      • چگالی و انواع آن
      • اندازه گیری میزان خلل و فرج
      • اندازه گیری زاویه ریپوز (Angel of Repose)
      • اندازه گیری زاویه لغزش
      • سرعت ته نشینی
    • درس سوم: موازنه جرم
      • اصول پایه موازنه جرم
      • مربع پیرسون (Pearson square)
      • نمودار جریان فرایند
      • فرایندهای پیوسته (Countinuous)، نیمه پیوسته (Semicontinuous) و ناپیوسته (Batch)
      • موازنه مواد همراه با جریان برگشتی (Recycle)
      • موازنه مواد همراه با جریان فرعی
        • Bypass Stream
        • Purge Stream
      • موازنه صنعتی
        • گازها
        • مایعات
        • جامدات
        • بخارات
      • فرایندهای چند مرحله ای
    • درس چهارم: خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها
      • معادلات حالت
        • قانون گازهای کامل (ایده آل)
        • گاز واقعی
      • مخلوط گازها
      • مفهوم و محاسبات آنتالپی
      • نمودار فاز (فاز دیاگرام)
        • بررسی فرایند تبخیر
      • ترمودینامیک تغییر فاز
        • حالات دو فازی مدل های پیش بینی فشاربخار
    • درس پنجم: اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
      • انرژی
        • موازنه انرژی با واکنش شیمیایی
      • کار و گرما
      • محاسبه کار در سیستم های مختلف
      • قانون اول ترمودینامیک
      • آنتالپی انحلال و مخلوط کردن
      • قانون دوم ترمودینامیک
      • انواع انرژی
      • موازنه انرژی در یک سیستم بسته
      • موازنه انرژی در سیستم باز
        • موازنه انرژی برای یک سیستم پایا
        • موازنه انرژی برای یک سیستم ناپایا (گذرا)
      • موازنه اترژی در یک سیستم پیوسته
        • کارایی و موازنه انرژی مکانیکی
      • فرایند ایده آل
      • موازنه همزمان جرم و انرژی
      • انواع چرخه های ترمودینامیکی
    • درس ششم: فرآوری حرارتی
      • زمان کاهش حرارتی
      • ثابت مقاومت حرارتی
      • زمان مرگ حرارتی
      • احتمال فساد میکروبی
    • درس هفتم: رطوبت سنجی یا سایکرومتری
      • خواص هوای خشک
      • خواص بخار آب
      • خواص مخلوط های هوا – بخار آب
        • قانون گیبس – دالتون (Gibbs – Dalton)
        • دمای نقطه شبنم
        • نسبت رطوبت (مقدار رطوبت)
        • رطوبت نسبی
        • گرمای مرطوب مخلوط هوا – بخار آب
        • حجم مخصوص
        • اشباع آدیاباتیک (Adiabatic) هوا
        • دمای حباب مرطوب

     

    مفید برای رشته های
    • مهندسی شیمی
    • مهندسی مکانیک
    • مهندسی علوم و صنایع غذایی


    پیش نیاز

    پیش نمایش

    پیش نمایش ۱ : پیش ‌درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی - ۱۵ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۱۰ مگابایت (کلیک کنید +)

    پیش نمایش ۲ : انتقال مواد جامد - ۸ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۷ مگابایت (کلیک کنید +)

    پیش نمایش ۳ : موازنه جرم - ۱۵ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۱۰ مگابایت (کلیک کنید +)

    پیش نمایش ۴ : خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها - ۱۵ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۵ : اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی - ۱۵ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۶ : فرآوری حرارتی - ۱۰ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۷ : رطوبت ‌سنجی یا سایکرومتری - ۷ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.


    آموزش‌های پیشنهادی و مرتبط




    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱
    ناشر فرادرس
    شناسه اثر ۸-۱۲۴۵۲-۰۶۹۶۵۰ (ثبت شده در مرکز رسانه‌های دیجیتال وزارت ارشاد)
    کد آموزش FVTIAGR107
    مدت زمان ۶ ساعت و ۶ دقیقه
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    حجم دانلود ۳۰۷ مگابایت     (کیفیت ویدئو HD‌ با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


    ​راهنمای تهیه آموزش ها

    آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

    راهنمایی بیشتر ( +)

    در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟ 
    • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
    • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه

    با شروع یادگیری، یک کلیک فاصله دارید. همین حالا شروع کنید.

    آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

    هزینه عادی آموزش: ۲۶,۰۰۰ تومان
    در جشنواره عید فطر: ۱۵,۶۰۰ تومان (کسب اطلاعات بیشتر +)




    دیدگاه ها

    تا کنون ۸۳ نفراز این آموزش استفاده کرده اند.
    1. 4 از 5

      :

      خوب بود من راضی بودم. ممنون از سایت خوبتون


    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    امتیاز شما به این آموزش:



​همین امروز شروع به آموختن کنید​

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

هزینه عادی آموزش: ۲۶,۰۰۰ تومان
در جشنواره عید فطر: ۱۵,۶۰۰ تومان (کسب اطلاعات بیشتر +)


برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,



فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران