آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها
آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی 1

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

دکتر فاطمه رسولی قهرودی
دکتر فاطمه رسولی قهرودی

مدرس فرادرس

دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی


فاطمه رسولی قهرودی دانش آموخته دکترای تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی از دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران هستند. رساله دکتراشون در زمینه بسته بندی نوین و عملگرا برای چای کیسه ای بوده است. (+)



به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد. مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است.

👤 مدرس: دکتر فاطمه رسولی قهرودی
🕓 مدت زمان: ۶ ساعت و ۶ دقیقه
🎓 تعداد دانشجو: ۲۴ نفر این آموزش را تهیه کرده اند.
روش دریافت: صرفا از طریق لینک دانلود (بدون بسته فیزیکی)

هزینه آموزش: ۲۵,۰۰۰ تومان


آنچه شما در این فرادرس خواهید دید:
آموزش ویدئویی مورد تایید فرادرس
فایل PDF یادداشت های مدرس در حین آموزش

تضمین کیفیت و گارانتی بازگشت هزینه
توجه: کیفیت این آموزش توسط فرادرس تضمین شده است. در صورت عدم رضایت از آموزش، به انتخاب شما:
  • به صورت رایگان یک یا چند آموزش معادل دیگر دریافت می کنید.
  • و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می شود.
    (توضیحات بیشتر +)
دانلود آنی
فعال‌سازی آنی لینک دانلود، بلافاصله پس از ثبت سفارش


    توضیحات

    چکیده آموزش


    جامعه جهانی به خصوص کشورهای جهان سوم با روند رو به رشد جمعیت و محدودیت منابع تولید مواد غذایی روبرو هستند و این امر سبب شده که جوامع بشری به سمت مدرنیزه کردن سیستم های تولید و فرآوری همراه با به کارگیری فن آوری های نوین در فرآوری، بسته بندی و نگه داری محصولات کشاورزی، گرایش پیدا کنند.

    به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش و قابل توجه محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد.

    در تولید مواد غذایی سالم و باکیفیت، علاوه بر آگاهی از فاکتورهای کیفی همچون شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی آن ها، داشتن مهارت های محاسبه ای در فرآوری تولید و تبدیل مواد خام به محصولات غذایی حائز اهمیت بسیار است. از طرف دیگر به دلیل تغییراتی همچون: فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی یا میکروبی که در هنگام فرآوری مواد غذایی رخ می دهد، داشتن دانش محاسباتی و اطلاعات از طراحی خط تولید و نیز تجزیه و تحلیل فرایندهای تولید، در به حداقل رساندن تغییرات ضروری است.

    مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است و همچنین بیان ساده و قابل فهم، آموزش را برای افراد مبتدی نیز آسان نموده است.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
      • آحاد و ابعاد
      • واحدهای اصلی مهندسی
      • واحدهای فرعی مهندسی
      • تبدیل واحدها
      • تعریف سیستم و انواع آن
      • رطوبت و انواع آن
      • فشار
      • دما (درجه حرارت)
    • درس دوم: انتقال مواد جامد
      • چگالی و انواع آن
      • اندازه گیری میزان خلل و فرج
      • اندازه گیری زاویه ریپوز (Angel of Repose)
      • اندازه گیری زاویه لغزش
      • سرعت ته نشینی
    • درس سوم: موازنه جرم
      • اصول پایه موازنه جرم
      • مربع پیرسون (Pearson square)
      • نمودار جریان فرایند
      • فرایندهای پیوسته (Countinuous)، نیمه پیوسته (Semicontinuous) و ناپیوسته (Batch)
      • موازنه مواد همراه با جریان برگشتی (Recycle)
      • موازنه مواد همراه با جریان فرعی
        • Bypass Stream
        • Purge Stream
      • موازنه صنعتی
        • گازها
        • مایعات
        • جامدات
        • بخارات
      • فرایندهای چند مرحله ای
    • درس چهارم: خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها
      • معادلات حالت
        • قانون گازهای کامل (ایده آل)
        • گاز واقعی
      • مخلوط گازها
      • مفهوم و محاسبات آنتالپی
      • نمودار فاز (فاز دیاگرام)
        • بررسی فرایند تبخیر
      • ترمودینامیک تغییر فاز
        • حالات دو فازی مدل های پیش بینی فشاربخار
    • درس پنجم: اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
      • انرژی
        • موازنه انرژی با واکنش شیمیایی
      • کار و گرما
      • محاسبه کار در سیستم های مختلف
      • قانون اول ترمودینامیک
      • آنتالپی انحلال و مخلوط کردن
      • قانون دوم ترمودینامیک
      • انواع انرژی
      • موازنه انرژی در یک سیستم بسته
      • موازنه انرژی در سیستم باز
        • موازنه انرژی برای یک سیستم پایا
        • موازنه انرژی برای یک سیستم ناپایا (گذرا)
      • موازنه اترژی در یک سیستم پیوسته
        • کارایی و موازنه انرژی مکانیکی
      • فرایند ایده آل
      • موازنه همزمان جرم و انرژی
      • انواع چرخه های ترمودینامیکی
    • درس ششم: فرآوری حرارتی
      • زمان کاهش حرارتی
      • ثابت مقاومت حرارتی
      • زمان مرگ حرارتی
      • احتمال فساد میکروبی
    • درس هفتم: رطوبت سنجی یا سایکرومتری
      • خواص هوای خشک
      • خواص بخار آب
      • خواص مخلوط های هوا – بخار آب
        • قانون گیبس – دالتون (Gibbs – Dalton)
        • دمای نقطه شبنم
        • نسبت رطوبت (مقدار رطوبت)
        • رطوبت نسبی
        • گرمای مرطوب مخلوط هوا – بخار آب
        • حجم مخصوص
        • اشباع آدیاباتیک (Adiabatic) هوا
        • دمای حباب مرطوب

     

    مفید برای رشته های
    • مهندسی شیمی
    • مهندسی مکانیک


    پیش نیاز

    پیش نمایش

    پیش نمایش ۱ : پیش ‌درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی - ۱۵ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۱۰ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۲ : انتقال مواد جامد - ۸ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۷ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۳ : موازنه جرم - ۱۵ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۱۰ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۴ : خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها - ۱۵ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۵ : اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی - ۱۵ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۶ : فرآوری حرارتی - ۱۰ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۷ : رطوبت ‌سنجی یا سایکرومتری - ۷ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.


    آموزش‌های پیشنهادی و مرتبط




    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱
    ناشر فرادرس
    شناسه اثر ۸-۱۲۴۵۲-۰۶۹۶۵۰ (ثبت شده در مرکز رسانه‌های دیجیتال وزارت ارشاد)
    کد آموزش FVTIAGR107
    مدت زمان ۶ ساعت و ۶ دقیقه
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    حجم دانلود ۳۰۷ مگابایت     (کیفیت ویدئو HD‌ با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


    ​راهنمای تهیه آموزش ها

    آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

    راهنمایی بیشتر ( +)

    در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟ 
    • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
    • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه

    با شروع یادگیری، یک کلیک فاصله دارید. همین حالا شروع کنید.

    آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

    هزینه آموزش: ۲۵,۰۰۰ تومان




    دیدگاه ها

    تا کنون ۲۴ نفراز این آموزش استفاده کرده اند.

    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    امتیاز شما به این آموزش:



​همین امروز شروع به آموختن کنید​

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

هزینه آموزش: ۲۵,۰۰۰ تومان


برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دسته های مرتبط: ,


فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران