×
۴۶,۰۰۰ تومان تا ۱۵۰ هزار تومان تخفیف

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

تعداد دانشجو
۲۲۱ نفر
مدت زمان
۶ ساعت و ۶ دقیقه
هزینه عادی آموزش
۴۶,۰۰۰ تومان
در طرح تخفیف
تا ۱۵۰ هزار تومان تخفیف (کسب اطلاعات بیشتر +)
محتوای این آموزش
تضمین کیفیت
۳ بازخورد (مشاهده نظرات)
آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد. مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است.

آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱

مدت زمان
۶ ساعت و ۶ دقیقه
هزینه عادی آموزش
۴۶,۰۰۰ تومان
در طرح تخفیف
تا ۱۵۰ هزار تومان تخفیف

(کسب اطلاعات بیشتر +)
محتوای این آموزش
۳ بازخورد (مشاهده نظرات)
مدرس
دکتر فاطمه رسولی قهرودی

دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی

فاطمه رسولی قهرودی دانش آموخته دکترای تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی از دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران هستند. رساله دکتری ایشان در زمینه بسته‌بندی نوین و عملگرا برای چای کیسه‌ای بوده است.

چکیده آموزش


توضیحات تکمیلی

جامعه جهانی به خصوص کشورهای جهان سوم با روند رو به رشد جمعیت و محدودیت منابع تولید مواد غذایی روبرو هستند و این امر سبب شده که جوامع بشری به سمت مدرنیزه کردن سیستم های تولید و فرآوری همراه با به کارگیری فن آوری های نوین در فرآوری، بسته بندی و نگه داری محصولات کشاورزی، گرایش پیدا کنند.

به منظور دستیابی به روش های نوین و کارآمد در تولید مواد غذایی ایمن، افزایش راندمان و کاهش هزینه های تولید، تعیین محاسبات مهندسی در صنعت تولید مواد غذایی به عنوان یک راهکار با ارزش و قابل توجه محسوب شده و از طرفی تمایل بشر به مصرف مواد غذایی متنوع، نیاز به طراحی فرایندهای تولید را افزایش داده است. مهندسی صنایع غذایی و محاسبات مهندسی به عنوان یک استراتژی در تولید محصولات غذایی، نقش قابل توجهی دارد.

در تولید مواد غذایی سالم و باکیفیت، علاوه بر آگاهی از فاکتورهای کیفی همچون شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی آن ها، داشتن مهارت های محاسبه ای در فرآوری تولید و تبدیل مواد خام به محصولات غذایی بسیار حائز اهمیت است. از طرف دیگر به دلیل تغییراتی همچون: فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی یا میکروبی که در هنگام فرآوری مواد غذایی رخ می دهد، داشتن دانش محاسباتی و اطلاعات از طراحی خط تولید و نیز تجزیه و تحلیل فرایندهای تولید، در به حداقل رساندن تغییرات ضروری است.

مفاهیم و اصول مهندسی صنایع غذایی، مبنای محاسباتی و کمی را در توصیف فرایندها و عملیات مورد نیاز در تولید فرآورده های غذایی ایجاد می کند. اهمیت آن، در عملیات واحد تبدیل مواد خام به محصولات غذایی سالم و با کیفیت بالا مشخص می شود. در این فرادرس مباحث همراه با ذکر مسائل کاربردی در صنایع غذایی است و همچنین بیان ساده و قابل فهم، آموزش را برای افراد مبتدی نیز آسان نموده است.

فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
  • درس یکم: پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
    • آحاد و ابعاد
    • واحدهای اصلی مهندسی
    • واحدهای فرعی مهندسی
    • تبدیل واحدها
    • تعریف سیستم و انواع آن
    • رطوبت و انواع آن
    • فشار
    • دما (درجه حرارت)
  • درس دوم: انتقال مواد جامد
    • چگالی و انواع آن
    • اندازه گیری میزان خلل و فرج
    • اندازه گیری زاویه ریپوز (Angel of Repose)
    • اندازه گیری زاویه لغزش
    • سرعت ته نشینی
  • درس سوم: موازنه جرم
    • اصول پایه موازنه جرم
    • مربع پیرسون (Pearson square)
    • نمودار جریان فرایند
    • فرایندهای پیوسته (Countinuous)، نیمه پیوسته (Semicontinuous) و ناپیوسته (Batch)
    • موازنه مواد همراه با جریان برگشتی (Recycle)
    • موازنه مواد همراه با جریان فرعی
      • Bypass Stream
      • Purge Stream
    • موازنه صنعتی
      • گازها
      • مایعات
      • جامدات
      • بخارات
    • فرایندهای چند مرحله ای
  • درس چهارم: خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها
    • معادلات حالت
      • قانون گازهای کامل (ایده آل)
      • گاز واقعی
    • مخلوط گازها
    • مفهوم و محاسبات آنتالپی
    • نمودار فاز (فاز دیاگرام)
      • بررسی فرایند تبخیر
    • ترمودینامیک تغییر فاز
      • حالات دو فازی مدل های پیش بینی فشاربخار
  • درس پنجم: اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
    • انرژی
      • موازنه انرژی با واکنش شیمیایی
    • کار و گرما
    • محاسبه کار در سیستم های مختلف
    • قانون اول ترمودینامیک
    • آنتالپی انحلال و مخلوط کردن
    • قانون دوم ترمودینامیک
    • انواع انرژی
    • موازنه انرژی در یک سیستم بسته
    • موازنه انرژی در سیستم باز
      • موازنه انرژی برای یک سیستم پایا
      • موازنه انرژی برای یک سیستم ناپایا (گذرا)
    • موازنه اترژی در یک سیستم پیوسته
      • کارایی و موازنه انرژی مکانیکی
    • فرایند ایده آل
    • موازنه همزمان جرم و انرژی
    • انواع چرخه های ترمودینامیکی
  • درس ششم: فرآوری حرارتی
    • زمان کاهش حرارتی
    • ثابت مقاومت حرارتی
    • زمان مرگ حرارتی
    • احتمال فساد میکروبی
  • درس هفتم: رطوبت سنجی یا سایکرومتری
    • خواص هوای خشک
    • خواص بخار آب
    • خواص مخلوط های هوا - بخار آب
      • قانون گیبس – دالتون (Gibbs - Dalton)
      • دمای نقطه شبنم
      • نسبت رطوبت (مقدار رطوبت)
      • رطوبت نسبی
      • گرمای مرطوب مخلوط هوا – بخار آب
      • حجم مخصوص
      • اشباع آدیاباتیک (Adiabatic) هوا
      • دمای حباب مرطوب

مفید برای رشته های
  • مهندسی شیمی
  • مهندسی مکانیک
  • مهندسی علوم و صنایع غذایی

پیش نیاز


آنچه در این آموزش خواهید دید:

برنامه آموزشی مورد تائید فرادرس
فایل PDF یادداشت‌ های ارائه مدرس




پیش نمایش‌ها

۱. پیش ‌درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۱۰ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۲. انتقال مواد جامد

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۷ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۳. موازنه جرم

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۱۰ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۴. خواص ترمودینامیک ماده خالص و گازها
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۵. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۶. فرآوری حرارتی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۷. رطوبت ‌سنجی یا سایکرومتری
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
این آموزش شامل ۹ جلسه ویدئویی با مجموع ۶ ساعت و ۶ دقیقه است.
با تهیه این آموزش، می‌توانید به همه بخش‌ها و جلسات آن، دسترسی داشته باشید.

راهنمای سفارش آموزش‌ها

آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

(راهنمایی بیشتر +)

در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟
  • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
  • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه


اطلاعات تکمیلی

نام آموزش آموزش اصول مهندسی صنایع غذایی ۱
ناشر فرادرس
شناسه اثر ۸–۱۲۴۵۲–۰۶۹۶۵۰ (ثبت شده در مرکز رسانه‌های دیجیتال وزارت ارشاد)
کد آموزش FVTIAGR107
مدت زمان ۶ ساعت و ۶ دقیقه
زبان فارسی
نوع آموزش آموزش ویدئویی (نمایش آنلاین + دانلود)
حجم دانلود ۳۹۹ مگابایت (کیفیت ویدئو HD با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


تضمین کیفیت و گارانتی بازگشت هزینه
توجه: کیفیت این آموزش توسط فرادرس تضمین شده است. در صورت عدم رضایت از آموزش، به انتخاب شما:
  • ۱۰۰ درصد مبلغ پرداختی در حساب کاربری شما شارژ می‌شود.
  • و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می‌شود.





نظرات

تا کنون ۲۲۱ نفر از این آموزش استفاده کرده اند و ۳ نظر ثبت شده است.
فاطمه زهرا
فاطمه زهرا

خوب و کامل بود ممنون

مهدی
مهدی

خوب بود من راضی بودم. ممنون از سایت خوبتون

محدثه
محدثه

من‌این‌درسو‌از‌فرا‌درس‌یاد‌میگیرم‌کارشناسی‌م‌ص‌غ‌از‌دانشگاه‌آزاد‌تبریز
به‌جرئت‌میگم‌تدریس‌ایشون‌عالی‌هستش🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷⚘⚘⚘

برچسب‌ها:
Angel of repose | batch | Bypass stream | continuous | enthalpy | Gibbs - Dalton | lethality | polytropic | porosity | purge | Purge stream | Recycle | recycle stream | semi continuous | triple point | آحاد و ابعاد | آدیاباتیک | اصول پایه موازنه جرم | اصول ترمودینامیک | ایزوبار | ایزوترمال | پلی تروپیک | تبدیل واحدها | ترمودینامیک | ترمودینامیک تغییر فاز | تعیین محاسبات مهندسی | ثابت مقاومت حرارتی | جریان برگشتی | چرخه های ترمودینامیکی | خواص ترمودینامیک ماده خالص | دما | دمای نقطه شبنم | زاویه ریپوز | زاویه لغزش | زمان کاهش حرارتی | سرعت ته نشینی | سیستم پایا | سیستم پیوسته | سیستم ناپایا | سیستم های تولید و فرآوری | سیکل های حرارتی | شیمی مواد غذایی | صنعت تولید مواد غذایی | فرآوری حرارتی | فرایندهای پیوسته | فشار | فشاربخار | قانون گازهای کامل | کاهش هزینه های تولید | گاز واقعی | متغیرهای فرایند | محاسبات آنتالپی | محدودیت منابع تولید مواد غذایی | محصولات کشاورزی | مدرنیزه کردن سیستم های تولید و فرآوری | مربع پیرسون | مهندسی صنایع غذایی | مواد غذایی ایمن | موازنه بخارات | موازنه جامدات | موازنه جرم | موازنه صنعتی | موازنه گازها | موازنه مایعات | میزان خلل و فرج | میکروبیولوژی مواد غذایی | نقطه سه گانه | نمودار جریان فرایند | نمودار فاز | واحدهای فرعی مهندسی
مشاهده بیشتر مشاهده کمتر

×
فهرست جلسات ۹ جلسه ویدئویی