آموزش آشنایی با جوانه های خوراکی + گواهینامه

اهمیت این فرادرس به جهت ارزش غذایی و خواص فراوان جوانه‌های خوراکی در مقایسه با دانه‌ها و همچنین تشویق و ترغیب تمام گروه‌های سنی به استفاده از جوانه‌‎ها است. جوانه‌‏زنی روشی اقتصادی و بسیار کارآمد است که اثرات منفی بقولات را کاهش داده و همچنین ارزش تغذیه‌‏ای آن‌ها را بهبود می‌بخشد. جوانه‌‎های خوراکی شامل بسیاری از ویتامین‎‌های مفید و ضروری همچون: ویتامین‌‎های گروه K, ‎E, C, B, ‎A, بتاکاروتن (Beta-Carotene) و سلنیوم (Selenium) و همچنین خاصیت ضد سرطانی هستند.

اکثر مردم به واسطه برپایی سبزه سفره هفت‎‌سین و پخت سمنو که قبل از فرا رسیدن سال نو و در ابتدای فصل بهار انجام می‌‏گیرد، با نحوه استفاده از دانه‎‌های خوراکی آشنایی نسبی دارند. جوانه‏‌های خوراکی طی فرایند جوانه ‌زدن از دانه‏‌ها تولید می‎‌شوند که ارزش غذایی آن‎‌ها در قیاس با دانه‎‌ها بیشتر است. امروزه جوانه‌‏ها به عنوان غذاهای گیاهی حاوی ترکیبات مورد نیاز بدن بسیار مورد توجه قرار دارند. با توجه به افزایش نرخ رشد جمعیت، نیاز فراوان به ماده غذایی جدید و همچنین افزایش آگاهی از ارزش غذایی جوانه‌‏ها، این منبع غذایی جایگاه ویژه‌‏ای را در سبد غذایی خانوار پیدا نموده است.

از جوانه‌‎ها به عنوان یک افزودنی فراسودمند به منظور غنی‏‌سازی محصولات غذایی و همچنین جلوگیری یا کاهش ابتلا به بیماری‌‏ها یاد می‌‎شود. جهت بهره‌مندی از فواید بی‌‏نظیر جوانه‌‏ها می‏‌توان با آن‌‏ها غذاهای متنوعی را تهیه و مصرف نمود. به طور مثال با جوانه‎‌ها می‌‏توان غذاهای لذیذی همچون: کوکوسبزی، کتلت سیب‏‌زمینی، ماکارونی، کوفته برنجی، کباب شامی، انواع سالادها، سالاد الویه، سمنو و غیره را تهیه نمود.

در این فرادرس به آشنایی با جوانه خوراکی، مراحل انجام تولید جوانه، چگونگی تولید و برداشت آن، ارزش غذایی و خواص، طرز تهیه جوانه خوراکی و در نهایت انواع روش‎‌های مصرف آن می‌پردازیم. هدف کلی این آموزش، اهمیت به کارگیری دانه‎‌های خوراکی به دلیل ارزش خوراکی فوق‌العاده آن‌ها برای تمام رده‌‏های سنی به ویژه کودکان و سالمندان و نیز ایجاد و راه‏‌اندازی کسب ‌و‌ کار خانگی یا مشاغل صنعتی است.

مفید برای

• مهندسی کشاورزی