×
۳۵,۰۰۰ تومان ۲۱,۰۰۰ تومان

آموزش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت

آموزش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت

تعداد دانشجو
۱۴ نفر
مدت زمان
۳ ساعت و ۹ دقیقه
هزینه عادی آموزش
۳۵,۰۰۰ تومان
در طرح تخفیف
۲۱,۰۰۰ تومان

(کسب اطلاعات بیشتر +)
محتوای این آموزش
آموزش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت

فیزیولوژی پس از برداشت، یکی از شاخه‌های مهم فیزیولوژی گیاهی و باغبانی است که تغییرات متابولیکی و شیمیایی را در بافت‌ها و اندام‌های گیاهی و همچنین عوامل و راه‌های کنترل کاهش مرغوبیت محصولات را پس از برداشت و طی نگهداری تا هنگام مصرف، مطالعه نموده و مورد بررسی قرار می‌دهد. نقش ما در فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، به حداقل رساندن ضایعات محصول و حفظ سلامت و ارزش غذایی میوه‌ها و سبزی‌ها در کنار افزایش عمر نگهداری آن‌ها است. این فرادرس، از دروس مهم دوره کارشناسی علوم باغبانی است و به عنوان یکی از منابع کارشناسی ارشد این گرایش و پیش‌نیاز درس فیزیولوژی پس از برداشت پیشرفته در دوره تحصیلات تکمیلی است. ضمن این‌ که به عنوان دانشی کاربردی برای دیگر دانشجویان رشته‌های کشاورزی، از جمله: زراعت و اصلاح نباتات، خاک‌شناسی و گیاه‌پزشکی به شمار می‌آید.

آموزش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت

تعداد دانشجو
۱۴ نفر
مدت زمان
۳ ساعت و ۹ دقیقه
هزینه عادی آموزش
۳۵,۰۰۰ تومان
در طرح تخفیف
۲۱,۰۰۰ تومان

(کسب اطلاعات بیشتر +)
محتوای این آموزش
مدرس
نگار سیم کش زاده

کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی - علوم باغبانی

نگار سیم‌کش‌زاده کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی گرایش علوم باغبانی از دانشگاه صنعتی اصفهان هستند. ایشان موفق به کسب رتبه یک در دوره کارشناسی شده بودند و در طول تحصیل و پس از آن، بیش از 400 مقاله تخصصی مرتبط به کشاورزی و علوم زیست ترجمه کرده‌اند.

چکیده آموزش


توضیحات تکمیلی

میوه‌ها و سبزیجات نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و به خصوص در تامین ویتامین‌ها، املاح و فیبر دارند. برای نمونه، اسیدآسکوربیک (Ascorbic Acid) یا ویتامین سی (Vitamin C)، یکی از مهم‌ترین ویتامین‌ها است که توسط بدن انسان ساخته نشده و به طور عمده از طریق سبزیجات و میوه‌ها وارد بدن می‌گردد. در طی دهه‌های اخیر، تولید میوه و سبزی در سراسر جهان افزایش یافته است که بخشی از آن در پاسخ به ازدیاد جمعیت و بالاتر رفتن استاندارد سطح زندگی بوده است. این در حالی است که حدود ۳۳ درصد از محصولات قبل از این که به دست مصرف‌کننده برسند، از بین می‌روند و این موضوع، جدا از کاهش کیفیت و ارزش غذایی میوه و سبزی است.

نگهداری نامناسب و عملیات جا‌بجایی نادرست پس از برداشت، می‌تواند باعث از بین رفتن مقدار زیادی از محصول شود که برای رشد آن، کارگر، مواد و سرمایه زیادی به کار رفته است.

فیزیولوژی پس از برداشت، یکی از شاخه‌های مهم فیزیولوژی گیاهی و باغبانی است که تغییرات متابولیکی و شیمیایی را در بافت‌ها و اندام‌های گیاهی و همچنین عوامل و راه‌های کنترل کاهش مرغوبیت محصولات را پس از برداشت و طی نگهداری تا هنگام مصرف، مطالعه نموده و مورد بررسی قرار می‌دهد. نقش ما در فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، به حداقل رساندن ضایعات محصول و حفظ سلامت و ارزش غذایی میوه‌ها و سبزی‌ها در کنار افزایش عمر نگهداری آن‌ها است.

این فرادرس، از دروس مهم دوره کارشناسی علوم باغبانی است و به عنوان یکی از منابع کارشناسی ارشد این گرایش و پیش‌نیاز درس فیزیولوژی پس از برداشت پیشرفته در دوره تحصیلات تکمیلی است. ضمن این‌ که به عنوان دانشی کاربردی برای دیگر دانشجویان رشته‌های کشاورزی، از جمله: زراعت و اصلاح نباتات، خاک‌شناسی و گیاه‌پزشکی به شمار می‌آید.

فهرست سرفصل‌ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
  • درس یکم: فیزیولوژی پس از برداشت و اهمیت آن
    • مقدمه و تاریخچه
    • اهمیت و اهداف فیزیولوژی پس از برداشت محصولات باغبانی
  • درس دوم: رسیدن و تغییرات میوه‌ها و سبزی‌ها در حین رسیدگی
    • ترکیب شیمیایی میوه‌ها و سبزی‌ها
      • آب
      • کربوهیدرات‌ها
      • پروتئین‌ها
      • چربی‌ها
      • اسیدهای آلی
      • ویتامین‌ها و مواد معدنی
      • ترکیبات و مواد فرار
    • نمو ‌فیزیولوژیکی
    • رسیدگی میوه‌ها
      • تغییرات مهم فیزیکوشیمیایی میو‌ه‌‌‌ها در طی بلوغ و رسیدگی و شاخص‌های آن
        • تغییر در سرعت تنفس
        • تغییر رنگ
        • تغییر طعم
        • تغییر عطر و بو
        • تغییر بافت
        • تغییر در ارزش غذایی
    • رسیدگی در سبزی‌ها
    • اثر اتیلن (Ethylene) بر رسیدگی محصولات
    • اثر دیگر تنظیم‌کننده‌های رشد بر فرایند رسیدگی
  • درس سوم: تنفس، عوامل موثر و انواع محصولات باغبانی از لحاظ تنفس
    • تنفس و فیزیولوژی آن
    • عوامل موثر بر سرعت تنفس و تغییرات آن
      • میوه‌های فرازگرا (Climacteric) و نافرازگرا
    • مسیرهای متابولیکی تنفس و کنترل آن
      • متابولیسم هوازی
      • سوخت و ‌ساز ناهوازی یا تخمیر
  • درس چهارم: نگهداری و انبارمانی محصولات باغبانی
    • عمر انباری
    • اصول استفاده از سردخانه‌ها
      • خنک کردن فرآورده
      • روش‌های خنک کردن
        • خنک کردن با هوای فشرده
        • خنک کردن به وسیله آب
        • خنک کردن با یخ
        • خنک کردن با خلا
        • خنک کردن با تبخیر سطحی
    • طولانی کردن دوره نگهداری
    • انبارها و شرایط نگهداری بهینه محصولات باغبانی
      • اتمسفر انبار
      • اتیلن
      • تغییر غلظت‌های اکسیژن و دی‌اکسید‌کربن (Carbon dioxide)
      • نگهداری در ورقه‌های نازک پلاستیک
    • انواع انبار و روش‌های انبارداری
  • درس پنجم: بیماری‌ها و ضایعات فیزیولوژیک میوه و سبزی در انبار
    • نابسامانی‌های فیزیولوژیک میوه‌ها و سبزی‌ها
      • واکنش در برابر شرایط نامساعد محیطی
      • واکنش به کمبود مواد غذایی در طول دوره رشد و نمو
    • بیماری‌های قارچی مهم در انبار
    • کنترل ضایعات پس از برداشت
      • تیمارهای فیزیکی
      • تیمارهای شیمیایی
  • درس ششم: حمل‌و‌نقل و بسته‌بندی فرآورده‌های باغبانی و شرایط مناسب آن
    • بسته‌بندی
      • استحکام مکانیکی بسته
      • خنک کردن فرآورده در بسته
      • چیدن بسته‌ها
      • آزمون بسته‌ها
    • ترابری و جا‌به‌جایی محصولات باغبانی

مفید برای رشته‌های
  • مهندسی کشاورزی
مشاهده بیشتر مشاهده کمتر

آنچه در این آموزش خواهید دید:

آموزش ویدئویی مورد تائید فرادرس
فایل PDF یادداشت‌ های ارائه مدرس

پیش نیاز

آشنایی با بیماری‌های گیاهی
آشنایی با فیزیولوژی گیاهی


پیش نمایش‌ها

۱. فیزیولوژی پس از برداشت و اهمیت آن

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید (دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۴ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۲. رسیدن و تغییرات میوه‌ها و سبزی‌ها در حین رسیدگی

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید (دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۸ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۳. تنفس، عوامل موثر و انواع محصولات باغبانی از لحاظ تنفس

توجه: اگر به خاطر سرعت اینترنت، کیفیت نمایش پایین‌تر از کیفیت HD ویدئو اصلی باشد؛ می‌توانید ویدئو را دانلود و مشاهده کنید (دانلود پیش‌نمایش - حجم: ۷ مگابایت -- (کلیک کنید +))

۴. نگهداری و انبارمانی محصولات باغبانی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۵. بیماری‌ها و ضایعات فیزیولوژیک میوه و سبزی در انبار
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۶. حمل‌ونقل و بسته‌بندی فرآورده‌های باغبانی و شرایط مناسب آن
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

راهنمای سفارش آموزش‌ها

آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

(راهنمایی بیشتر +)

در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟
  • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
  • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه


اطلاعات تکمیلی

نام آموزش آموزش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت
ناشر فرادرس
کد آموزش FVAGR119
مدت زمان ۳ ساعت و ۹ دقیقه
زبان فارسی
نوع آموزش آموزش ویدئویی (لینک دانلود)
حجم دانلود ۱۵۳ مگابایت (کیفیت ویدئو HD‌ با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


نظرات

تا کنون ۱۴ نفر از این آموزش استفاده کرده اند و هنوز هیچ نظری ثبت نشده است.
دسته‌بندی موضوعی: مهندسی کشاورزی

برچسب‌ها:
آزمون بسته‌ های محصولات باغبانی | اثر اتیلن بر رسیدگی محصولات | ارزش غذایی میوه ها | استحکام مکانیکی بسته | انبارمانی محصولات باغبانی | انواع انبار محصولات باغبانی | اهمیت فیزیولوژی پس از برداشت | بسته‌ بندی فرآورده‌ های باغبانی | بیماری های سبزی در انبار | بیماری ‌های میوه در انبار | ترابری محصولات باغبانی | ترکیب شیمیایی سبزی ‌ها | ترکیب شیمیایی میوه ها | تغییر بافت میوه ها | تغییر در سرعت تنفس میوه ها | تغییر رنگ میوه ها | تغییر طعم میوه ها | تغییر عطر و بو میوه ها | تغییرات سبزی ها در حین رسیدگی | تغییرات میوه‌ ها در حین رسیدگی | تنظیم ‌کننده‌ های رشد برای رسیدگی | تیمارهای شیمیایی میوه ها | تیمارهای فیزیکی میوه ها | جا ‌به ‌جایی محصولات باغبانی | چیدن بسته ‌های محصولات باغبانی | حمل ‌و ‌نقل فرآورده های باغبانی | خنک کردن فرآورده در بسته | خنک کردن میوه ها با تبخیر سطحی | خنک کردن میوه ها با خلا | خنک کردن میوه ها با هوای فشرده | خنک کردن میوه ها با یخ | خنک کردن میوه ها به وسیله آب | رسیدگی در سبزی ها | رسیدن سبزی ‌ها در حین رسیدگی  | رسیدن میوه ها در حین رسیدگی | روش ‌های انبارداری محصولات باغبانی | روش ‌های خنک کردن میوه ها | سوخت و ساز ناهوازی | ضایعات فیزیولوژیک سبزی | ضایعات فیزیولوژیک میوه | فناوری پس از برداشت | فیزیولوژی باغبانی | فیزیولوژی پس از برداشت | فیزیولوژی تنفس | فیزیولوژی گیاهی | کنترل ضایعات پس از برداشت | متابولیسم هوازی | مرغوبیت محصولات بعد از برداشت | مسیرهای متابولیکی تنفس | میوه های فرازگرا | میوه های نافرازگرا | نابسامانی های فیزیولوژیک سبزی‌ ها | نابسامانی ‌های فیزیولوژیک میوه‌ ها | نگهداری بهینه محصولات باغبانی | نگهداری محصولات باغبانی
مشاهده بیشتر مشاهده کمتر