×
۱۵۰,۰۰۰ تومان
٪۳۵ تا ۱۷۰ هزار تومان تخفیف

آموزش بهداشت و ایمنی مواد غذایی – بخش یکم

آموزش بهداشت و ایمنی مواد غذایی – بخش یکم

هزینه آموزش
۱۵۰,۰۰۰ تومان
تخفیف
٪۳۵ تا ۱۷۰ هزار تومان تخفیف (اطلاعات بیشتر +)

تعداد دانشجو
۷ نفر
مدت زمان
۵ ساعت و ۷ دقیقه
محتوای این آموزش
تضمین کیفیت

ایمنی مواد غذایی در واقع همان اطمینان پیدا کردن از عدم وجود هرگونه آلاینده‌ها در غذای مصرفی است که این مساله از نظر سلامتی بسیار اهمیت دارد. توجه به اهمیت بهداشت و ایمنی مواد غذایی و مصرف غذاهای سالم، توجه به این امر بسیار ضروری و با چالش‌های زیادی رو به رو است. بنابراین رعایت اصول بهداشتی می‌تواند تا حدی شانس ایجاد مسمومیت‌ها و عفونت‌های غذایی را کاهش داده و یا تا مقدار زیادی از آن‌ها جلوگیری کند. در این آموزش سعی بر آن شده که دانشجویان ضمن آشنایی با تاریخچه، کلیات بهداشت و ایمنی در مورد سیستم‌ها و برنامه‌های کارساز در زمینه ایجاد امنیت و بهداشت مواد غذایی، خطرات بالقوه این مقوله، اصول درست نگهداری مواد غذایی، نقش استانداردها در ارائه مواد غذایی ایمن و پیشرفت‌های مربوط به آن بیشتر آشنا شوند.

آموزش بهداشت و ایمنی مواد غذایی – بخش یکم

تعداد دانشجو
۷ نفر
مدت زمان
۵ ساعت و ۷ دقیقه
هزینه عادی آموزش
۱۵۰,۰۰۰ تومان
در طرح تخفیف
٪۳۵ تا ۱۷۰ هزار تومان تخفیف (اطلاعات بیشتر +)

محتوای این آموزش
تضمین کیفیت

سمانه توصیفی

کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی – علوم و صنایع غذایی – شیمی مواد غذایی

مهندس سمانه توصیفی، دارای کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی – شیمی مواد غذایی از دانشگاه علوم دارویی تهران هستند. ایشان در انجام تعداد کثیری از پروژه‌ها در مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری همکاری داشته‌اند و بر نرم‌افزار تحلیل آماری SPSS مسلط هستند و سابقه ارائه مقاله در کنفرانس داخلی و نشریه خارجی را در کارنامه خود دارند.

توضیحات تکمیلی

ایمنی مواد غذایی در واقع همان اطمینان پیدا کردن از عدم وجود هرگونه آلاینده‌ها در غذای مصرفی است که این مساله از نظر سلامتی بسیار اهمیت دارد. اگرچه علم و فناوری امروزی که ما از آن بهره می‌بریم صدها سال پیش وجود نداشته است اما مردم از دیرباز نگران کیفیت و ایمنی مواد غذایی بوده‌اند، به طوریکه شیوه‌های ایمنی مواد غذایی در بسیاری از فرهنگ‌های باستانی پایه‌گذاری و ذکر شده است. این در حالی است که در سال ۱۹۰۶ کنگره ایالات متحده آمریکا اولین مقررات ایمنی و برچسب‌گذاری مواد غذایی را وضع کرد.

با توجه به افزایش روز به روز جمعیت جهان و با در نظر گرفتن مساله توسعه شهرها و واحدهای صنعتی، میزان توقعات در مورد بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز افزایش یافته، چرا که گسترش صنعت باعث افزایش میزان آلاینده‌های شیمیایی و سموم مختلف شده که باعث آلوده شدن محصولات کشاورزی گشته است و در نتیجه سلامت افراد جامعه را تحت شعاع قرار می‌دهد.

به دلیل اهمیتی که خوردن یک غذای سالم برای انسان دارد، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان خوار و بار و کشاورزی (FAO) توجه به بهداشت غذا و تولید یک غذای سالم را در اولویت کارهای خود قرار داده‌اند و به مساله بهداشت و ایمنی مواد غذایی توجه ویژه دارند.

مصرف غذاهای ناسالم و ناایمن منجر به افزایش بیماری‌های زیادی گردیده است که از جمله آن‌ها می‌‍توان به چاقی، دیابت، انواع سرطان، بیماری‌های قلبی-عروقی و... اشاره کرد. کشور ما نیز در این زمینه وضعیت مناسبی ندارد به طوریکه درصد بالایی از افراد جامعه فقط با تغذیه نامعقول خود را سیر می‌کنند و به اهمیت موضوع مصرف ریزمغذی‌ها و مواد غذایی ناسالم توجهی نشان نمی‌دهند.

عواملی که می‌توانند ایمنی مواد غذایی را تحت‌الشعاع قرار دهند عبارتند از وجود هرگونه تغییر در شرایط تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی، هرگونه تغییر در شرایط زیست‌محیطی، وجود عوامل فساد و بیماری‌زا و عدم رعایت بهداشت از مرحله برداشت تا فرایند بسته‌بندی و مصرف. اهمیت تغذیه سالم و ایمن را می‌توان در موارد زیر خلاصه کرد:

  • جلوگیری از بروز بیماری‌های کبدی، تنفسی، ناهنجاری‌های مادرزادی و...
  • جلوگیری از تجمع فلزات سنگین سرب و کادمیوم که از طریق سموم و کودها وارد چرخه غذایی می‌گردند.
  • تغذیه سالم که علاوه بر سلامت جسم در سلامت روح و روان نیز تاثیرگذار است.
  • باعث افزایش طول عمر می‌گردد.
  • در رشد سلول‌ها و تامین نیازهای بدن برای ترمیم و عملکرد بهتر بسیار ضروری است.

لذا با توجه به اهمیت بهداشت و ایمنی مواد غذایی و مصرف غذاهای سالم، توجه به این امر بسیار ضروری و با چالش‌های زیادی رو به رو است. بنابراین رعایت اصول بهداشتی می‌تواند تا حدی شانس ایجاد مسمومیت‌ها و عفونت‌های غذایی را کاهش داده و یا تا مقدار زیادی از آن‌ها جلوگیری کند.

در همین راستا سعی بر آن شده است که در این آموزش، دانشجویان ضمن آشنایی با تاریخچه، کلیات بهداشت و ایمنی در مورد سیستم‌ها و برنامه‌های کارساز در زمینه ایجاد امنیت و بهداشت مواد غذایی، خطرات بالقوه این مقوله، اصول درست نگهداری مواد غذایی، نقش استانداردها در ارائه مواد غذایی ایمن و پیشرفت‌های مربوط به آن بیشتر آشنا شوند.

فهرست سرفصل‌ها و رئوس مطالب مطرح شده در اين مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
  • فصل یکم: کلیات
    • درس یکم: تعاریف و اهمیت بهداشت و سلامت مواد غذایی
    • درس دوم: ارکان ایمنی و کیفیت مواد غذایی
    • درس سوم: انواع ارزش‌ها، استانداردها و اصول زنجیره مواد غذایی
    • درس چهارم: ایمنی مواد غذایی و منابع آلوده‌ کننده آن
    • درس پنجم: پاتوژن‌های غذایی و مدیریت خطر
    • درس ششم: طبقه‌بندی مواد غذایی بر اساس فسادپذیری
    • درس هفتم: عوامل موثر بر فساد مواد غذایی
    • درس هشتم: نقش کپک‌ها، ویروس‌ها و حشرات در فساد مواد غذایی
    • درس نهم: نقش آنزیم‌ها، رطوبت، حرارت و نور در فساد مواد غذایی
  • فصل دوم: بهداشت مواد غذایی
    • درس دهم: انواع ترکیبات و تجهیزات ضد عفونی ‌کننده مواد غذایی
    • درس یازدهم: روش‌های ضد عفونی کردن تجهیزات و تاسیسات در صنایع غذایی
    • درس دوازدهم: بهداشت در صنعت غذا
    • درس سیزدهم: بهداشت آب و فاضلاب
    • درس چهاردهم: سیستم‌ها و برنامه‌های دفع ضایعات و بازرسی کارخانه‌ها
  • فصل سوم: اهمیت و علل حوادث کار
    • درس پانزدهم: علل حواث ناشی از کار و جنبه‌های ایمنی
    • درس شانزدهم: نقش صدا، آتش‌سوزی و گرما در ایمنی مواد غذایی
    • درس هفدهم: اهمیت نگرش فرایندگرایانه به فرآوری صنعتی
    • درس هجدهم: امنیت، استانداردهای جهانی و اصول دستیابی به سلامت مواد غذایی
  • فصل چهارم: فساد مواد غذایی
    • درس نوزدهم: خطرات بالقوه تهدید‌ کننده سلامت غذا
    • درس بیستم: منابع آلودگی در زنجیره مواد غذایی
    • درس بیست‌و‌یکم: بیماری‌های غذازاد – مسمومیت غذایی
    • درس بیست‌و‌دوم: بیماری‌های غذازاد – عفونت‌های غذایی
    • درس بیست‌و‌سوم: عوامل میکروبی بیماری‌زا و میکروارگانیسم‌های شاخص
  • فصل پنجم: جمع‌بندی
    • درس بیست‌و‌چهارم: جمع‌بندی
مفید برای
  • علوم و مهندسی صنایع غذایی
  • تغذیه
  • شیمی مواد غذایی

پیش نیاز

آشنایی با میکروبیولوژی عمومی

آنچه در این آموزش خواهید دید:

آموزش ویدئویی مورد تائید فرادرس
فایل PDF یادداشت‌ های ارائه مدرس

پیش نمایش‌ها

۱. تعاریف و اهمیت بهداشت و سلامت مواد غذایی
۲. انواع ارزش‌ها، استانداردها و اصول زنجیره مواد غذایی
۳. عوامل موثر بر فساد مواد غذایی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۴. روش‌های ضد عفونی کردن تجهیزات و تاسیسات در صنایع غذایی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
۵. امنیت، استانداردهای جهانی و اصول دستیابی به سلامت مواد غذایی
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.
این آموزش شامل ۲۵ جلسه ویدئویی با مجموع ۵ ساعت و ۷ دقیقه است.
با تهیه این آموزش، می‌توانید به همه بخش‌ها و جلسات آن، دسترسی داشته باشید.

راهنمای سفارش آموزش‌ها

آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

(راهنمایی بیشتر +)

در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟
  • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
  • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه


اطلاعات تکمیلی

نام آموزش آموزش بهداشت و ایمنی مواد غذایی – بخش یکم
ناشر فرادرس
کد آموزش FVAGR147
مدت زمان ۵ ساعت و ۷ دقیقه
زبان فارسی
نوع آموزش آموزش ویدئویی (نمایش آنلاین + دانلود)
حجم دانلود ۳۳۱ مگابایت (کیفیت ویدئو HD با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


تضمین کیفیت و گارانتی بازگشت هزینه
توجه: کیفیت این آموزش توسط فرادرس تضمین شده است. در صورت عدم رضایت از آموزش، به انتخاب شما:
  • ۱۰۰ درصد مبلغ پرداختی در حساب کاربری شما شارژ می‌شود.
  • و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می‌شود.




نظرات

تا کنون ۷ نفر از این آموزش استفاده کرده‌اند و هنوز نظری ثبت نشده است.
دسته‌بندی موضوعی: علوم و مهندسی صنایع غذایی
برچسب‌ها:
آلاینده ‌ها در غذای مصرفی | آموزش ایمنی مواد غذایی | آموزش بهداشت مواد غذایی | ارائه مواد غذایی ایمن | اصول ایمنی مواد غذایی | اصول بهداشت مواد غذایی | اصول نگهداری مواد غذایی | انواع تمیز کننده مواد غذایی | اهمیت ایمنی مواد غذایی | اهمیت بهداشت مواد غذایی | ایمنی کار در کارخانجات مواد غذایی | ایمنی مواد غذایی | برچسب‌ گذاری مواد غذایی | بهداشت مواد غذایی | بوتولیسم | ترکیبات تمیزکننده مواد غذایی | ترکیبات ضدعفونی‌ کننده مواد غذایی | تعریف بهداشت مواد غذایی | تعریف سلامت مواد غذایی | خطرات تهدید کننده سلامت غذا | دستیابی به سلامت ماده غذایی | روش‌ های تمیز کردن مواد غذایی | زنجیره فرآوری مواد غذایی | شیوه‌ های ایمنی مواد غذایی | صنعت فرآوری مواد غذایی | طبقه ‌بندی مواد غذایی | عفونت‌های غذایی | عوامل فساد مواد غذایی | عوامل میکروبی بیماری‌ زا | عوامل میکروبی در مواد غذایی | فساد ماده غذایی | کیفیت مواد غذایی | متابولیت میکروبی شاخص | مسمومیت استافیلوکوکی | مسمومیت قارچی | مسمومیت مواد غذایی | مقررات ایمنی مواد غذایی | مکانیسم مواد غذایی | ممانعت از آلودگی مواد غذایی | منابع آلوده ‌کننده مواد غذایی | میکروارگانیسم ها در مواد غذایی | نحوه فسادپذیری مواد غذایی
مشاهده بیشتر مشاهده کمتر
×
فهرست جلسات ۲۵ جلسه ویدئویی
×