×
زمان تقریبی انتشار: ۶ تا ۱۴ هفته

آموزش اصول فرآوری خشکبار - پیش ثبت نام

آموزش اصول فرآوری خشکبار - پیش ثبت نام

درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش
وضعیت انتشار: در حال هماهنگی
زمان تقریبی انتشار: ۶ تا ۱۴ هفته (برای ۹۰ درصد آموزش‌های این مرحله)
این آموزش در صف شروع ضبط است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می‌توانید با پیش ثبت نام در این آموزش، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.
آموزش اصول فرآوری خشکبار - پیش ثبت نام

خشکبار منبع غنی از مواد معدنی، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و... است و به دلیل داشتن چربی‌های غیر اشباع باعث کاهش کلسترول و بیماری‌های قلبی می‌شوند و همچنین سرشار از سلنیوم بوده که دارای خاصیت ضد سرطانی است و برای تامین سلامت سیستم ایمنی بسیار موثر است. با توجه به گوناگونی سلایق و نیازهای متفاوت افراد در دنیا، روش‌های مختلفی جهت فرآوری به وجود آمده است تا اینکه بتوان ضمن برآورده‌سازی نیاز مصرف‌کنندگان، محصولی با کیفیت به بازار عرضه کرد. بنابراین با فرآوری خشکبار ضمن حفظ کیفیت مواد غذایی می‌توان برای مدت طولانی‌تری آن‌ها را نگهداری کرد و از فواید آن‌ها استفاده نمود.

آموزش اصول فرآوری خشکبار - پیش ثبت نام

درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش
وضعیت انتشار: در حال هماهنگی
زمان تقریبی انتشار: ۶ تا ۱۴ هفته (برای ۹۰ درصد آموزش‌های این مرحله)
این آموزش در صف شروع ضبط است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می‌توانید با پیش ثبت نام در این آموزش، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.
مدرس
سمانه توصیفی

کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی - شیمی مواد غذایی

ایشان در انجام تعداد کثیری از پروژه‌ها درمقاطع کارشناسی ارشد و دکتری همکاری داشته‌اند و بر نرم‌افزار تحلیل آماری SPSS مسلط هستند و سابقه ارائه مقاله در کنفرانس داخلی و نشریه خارجی را در کارنامه خود دارند.

توضیحات تکمیلی

خشکبار منبع غنی از مواد معدنی، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و... است و به دلیل داشتن چربی‌های غیر اشباع باعث کاهش کلسترول و بیماری‌های قلبی می‌شوند و همچنین سرشار از سلنیوم بوده که دارای خاصیت ضد سرطانی است و برای تامین سلامت سیستم ایمنی بسیار موثر است. با توجه به گوناگونی سلایق و نیازهای متفاوت افراد در دنیا، روش‌های مختلفی جهت فرآوری به وجود آمده است تا اینکه بتوان ضمن برآورده‌سازی نیاز مصرف‌کنندگان، محصولی با کیفیت به بازار عرضه کرد. بنابراین با فرآوری خشکبار ضمن حفظ کیفیت مواد غذایی می‌توان برای مدت طولانی‌تری آن‌ها را نگهداری کرد و از فواید آن‌ها استفاده نمود.

اهمیت فرآوری را می‌توان در موارد ذیل خلاصه کرد:

  • افزایش مدت زمان نگهداری محصولات
  • حفظ کیفیت مواد غذایی در حین انبارداری
  • عدم نیاز به سردخانه جهت نگهداری
  • کاهش هزینه‌های نگهداری
  • افزایش ارزش افزوده محصول نهایی
  • کاهش دورریز و ضایعات محصولات و افزایش راندمان
  • کاهش فساد در مواد غذایی با کاهش فعالیت آبی

لذا با توجه به اهمیت صنعت فرآوری و نقش مهم آن در مساله اقتصاد و اشتغال از آنجا که این صنعت به طور فزاینده‌ای رقابتی است و با چالش‌های زیادی روبرو است راه‌حل‌های نابسامان فناوری، این صنعت را چه به دلیل اشکال جدید تولید، الزامات با کیفیت بالا، عادات جدید مصرف‌کننده‌ها و حتی قوانین دقیق بهداشتی دگرگون کرده است. لذا در این فرادرس، دانش آموختگان ضمن آشنایی با تاریخچه و مقدمه درباره این صنعت بسیار مهم و کاربردی با انواع خشکبار و فرایند تولید آن‌ها و پیشرفت‌های مربوطه آن آشنا شوند.

فهرست سرفصل‌ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
  • درس یکم: کلیات و اهمیت صنعت خشکبار
    • مقدمه
    • تعریف
    • تاریخچه صنعت خشکبار
    • اهمیت و هدف از تهیه خشکبار
      • مزایای مواد غذایی خشک شده
      • اثر خشک کردن بر خصوصیات مواد غذایی
    • انواع میوه‌جات و سبزیجات و مواد اولیه مصرفی در تهیه خشکبار
  • درس دوم: روش‌های تولید و تجهیزات مورد استفاده در صنعت خشکبار
    • دستگاه‌ها و وسایل مورد استفاده در تهیه خشکبار
      • خشک‌کن با هوای داغ
      • خشک‌کن صندوقی (با بستر عمیق)
      • خشک‌کن اتاقی (سینی‌دار)
      • خشک‌کن نقاله‌ای (نواری)
      • خشک‌کن با بستر سیال
      • خشک‌کن کوره‌ای
      • خشک‌کن بادی
      • خشک‌کن دوار
      • خشک‌کن افشانه‌ای (پاششی)
      • خشک‌کن نواری ناوی شکل
      • خشک‌کن سطوح داغ
      • خشک‌کن استوانه‌ای (غلتکی)
      • خشک‌کن نواری و طاقچه‌ای خلا
      • خشک‌کن انجمادی
    • روش‌های مختلف خشک کردن
      • منحنی خشک شدن مواد غذایی
      • خشک کردن در آفتاب
      • خشک کردن با وسایل مکانیکی
      • خشک کردن انجمادی
      • خشک کردن با روش دود دادن
      • خشک کردن با روش الکترونیک
    • مراحل مختلف تهیه خشکبار
    • فرایند آماده‌سازی مواد غذایی جهت خشک کردن
    • انتخاب مواد خام اولیه
    • بخار دادن
    • گوگرد دادن
  • درس سوم: فرایند تهیه و خشک کردن سبزیجات، میوه‌جات و آجیل
    • روش‌های خشک کردن سبزیجات
      • خشک کردن سبزیجات در ایران
      • تهیه سیب‌زمینی خشک در ایران
      • فرآورده‌های خشک شده سیب‌زمینی
      • فناوری تولید پیاز خشک
      • طبقه‌بندی پیاز خشک (پیاز حلقه‌ای، تکه‌ای، رنده شده، پودر پیاز)
      • فناوری خشک کردن سیر
      • فناوری تولید پودر گوجه
    • راه‌های خشک کردن میوه‌جات (کشمش، برگه زردآلو، برگه هلو)
      • انگور و تهیه کشمش
        • فناوری خشک کردن انگور
        • روش‌های خشک کردن انگور (آفتابی، سایه، با استفاده از تیزاب، غوطه‌وری و پاششی)
        • فرایند تولید و بسته‌بندی کشمش
        • خشک کردن به روش صنعتی
        • خشک کردن به روش زمینی
        • مقررات مربوط به خشک کردن انگور
      • تهیه برگه زردآلو
      • تهیه برگه هلو
    • روش‌های تهیه آجیل
      • فناوری خشک کردن فندق
        • میوه تازه
        • میوه خشک
        • خشک کردن در هوای گرم
        • انواع دستگاه‌های خشک کننده
      • فناوری خشک کردن پسته
        • برداشت پسته
        • حمل و نگهداری پسته تر
        • روش خشک کردن پسته
        • پوست‌گیری، شستشو و تمیز کردن
        • خشک کردن سنتی
        • خشک کردن صنعتی
        • فرآوری پسته خشک (جداسازی پسته‌های خندان، روش‌های خندان کردن، دستگاه مغز کن پسته)
        • نگهداری پسته خشک
        • بسته‌بندی
      • فناوری خشک کردن بادام
      • فناوری خشک کردن نخود
  • درس چهارم: بسته‌بندی و استانداردهای خشکبار
    • نگهداری و بسته‌بندی خشکبار
      • انبار خشکبار
      • آماده‌سازی خشکبار برای بسته‌بندی
      • بسته‌بندی میوه‌های خشک
    • شیوه ضد عفونی کردن خشکبار
    • استانداردهای داخلی و صادراتی خشکبار

مفید برای رشته‌های
  • مهندسی کشاورزی
  • علوم و مهندسی صنایع غذایی




راهنمای سفارش آموزش‌ها

آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

(راهنمایی بیشتر +)

در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟
  • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
  • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه


اطلاعات تکمیلی

نام آموزش آموزش اصول فرآوری خشکبار - پیش ثبت نام
ناشر فرادرس
کد آموزش FVAGR143
زبان فارسی
نوع آموزش آموزش ویدئویی (نمایش آنلاین + دانلود)






نظرات

در حال حاضر، دیدگاهی برای این آموزش ثبت نشده است.
برچسب‌ها:
اثر خشک کردن بر خصوصیات مواد غذایی | استانداردهای داخلی و صادراتی خشکبار | اصول فرآوری خشکبار | انبار خشکبار | اهمیت صنعت خشکبار | بسته بندی میوه های خشک | بسته بندی و استاندارد های خشکبار | تاریخچه صنعت خشکبار | تهیه برگه زردآلو | تهیه برگه هلو | تهیه سیب زمینی خشک در ایران | خشک کردن انجمادی | خشک کردن با روش الکترونیک | خشک کردن با روش دود دادن | خشک کردن با وسایل مکانیکی | خشک کردن به روش صنعتی | خشک کردن در آفتاب | خشک کردن سبزیجات در ایران | خشک کن اتاقی | خشک کن استوانه ای | خشک کن افشانه ای | خشک کن انجمادی | خشک کن با بستر سیال | خشک کن بادی | خشک کن دوار | خشک کن سطوح داغ | خشک کن صندوقی | خشک کن کوره ای | خشک کن نقاله ای | خشک کن نواری | خشک کن نواری ناوی شکل | راه های خشک کردن میوه جات | روش خشک کردن پسته | روش های تهیه آجیل | روش های خشک کردن انگور | روش های خشک کردن سبزیجات | روش های مختلف خشک کردن | شیوه ضدعفونی کردن خشکبار | طبقه بندی پیاز خشک | فرآورده های خشک شده سیب زمینی | فرآوری پسته خشک | فرایند تهیه و خشک کردن سبزیجات | فرایند تولید و بسته بندی کشمش | فناوری تولید پودر گوجه | فناوری تولید پیاز خشک | فناوری خشک کردن انگور | فناوری خشک کردن بادام | فناوری خشک کردن پسته | فناوری خشک کردن سیر | فناوری خشک کردن فندق | فناوری خشک کردن نخود | مراحل مختلف تهیه خشکبار | مزایای مواد غذایی خشک شده | مقررات مربوط به خشک کردن انگور | منحنی خشک شدن مواد غذایی | نگهداری پسته خشک | نگهداری و بسته بندی خشکبار
مشاهده بیشتر مشاهده کمتر

×
فهرست جلسات ۰ جلسه ویدئویی
×