Faradars Discount
x عدم نمایش ۴۰٪ تخفیف جشنواره کتاب و کتابخوانی فرادرس کد تخفیف: ABAN98 .
فرصت باقیمانده

آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی ۱

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها
آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی 1

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

دکتر آسیه حسن زاده
دکتر آسیه حسن زاده

مدرس فرادرس

دکترای تخصصی تکنولوژی مواد غذایی


آسیه حسن زاده دارای دکترای تخصصی در رشته تکنولوژی مواد غذایی از دانشگاه سراسری علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری هستند. مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد را نیز در دانشگاه تهران و تربیت مدرس گذرانده اند و دارای کتب متعددی در زمینه میکروبیولوژی، تکنولوژی لبنیات و تکنولوژی روغن نیز می باشند. (+)



کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی، دوره پیشرفته ای در میکروبیولوژی است که می تواند مقدماتی برای تحصیلات تکمیلی در حوزه تخصصی گرایش میکروبیولوژی در صنایع غذایی باشد. دانشجویانی که شناخت خوبی از مباحث زیست شناسی و شیمی عمومی دارند و ضمنا با اصول میکروبیولوژی عمومی آشنایی دارند در فهم مطالب ارائه شده موفق تر خواهند بود. در این فرادرس سعی شده تا تسلسل عبارات و ترتیب فصول به گونه ای باشد که حق مطلب به نحو احسن ادا شود. مطالب به یک رشته تحصیلی خاص تعلق نداشته و دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی، تغذیه و بهداشت، زیست شناسی، میکروبیولوژی، مدیران و کارشناسان صنایع غذایی و علاقمندان به علم میکروبیولوژی نیز می توانند از آن استفاده کنند.

👤 مدرس: دکتر آسیه حسن زاده
🕓 مدت زمان: ۷ ساعت و ۴۲ دقیقه
🎓 تعداد دانشجو: ۵۴ نفر این آموزش را تهیه کرده اند. — ۵ نفر در یک ماه اخیر
روش دریافت: صرفا از طریق لینک دانلود (بدون بسته فیزیکی)

هزینه آموزش: ۲۸,۰۰۰ تومان


آنچه شما در این فرادرس خواهید دید:
آموزش ویدئویی مورد تایید فرادرس
فایل PDF یادداشت های مدرس در حین آموزش

تضمین کیفیت و گارانتی بازگشت هزینه
توجه: کیفیت این آموزش توسط فرادرس تضمین شده است. در صورت عدم رضایت از آموزش، به انتخاب شما:
  • به صورت رایگان یک یا چند آموزش معادل دیگر دریافت می کنید.
  • و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می شود.
    (توضیحات بیشتر +)
دانلود آنی
فعال‌سازی آنی لینک دانلود، بلافاصله پس از ثبت سفارش


    توضیحات

    چکیده آموزش


    کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی، دوره پیشرفته ای در میکروبیولوژی است که می تواند مقدماتی برای تحصیلات تکمیلی در حوزه تخصصی گرایش میکروبیولوژی در صنایع غذایی باشد. دانشجویانی که شناخت خوبی از مباحث زیست شناسی و شیمی عمومی دارند و ضمنا با اصول میکروبیولوژی عمومی آشنایی دارند در فهم مطالب ارائه شده موفق تر خواهند بود.

    این کتاب مشتمل بر ده فصل است که درباره تاریخچه پیدایش علم میکروبیولوژی مواد غذایی، مهم ترین میکروارگانیسم های عامل فساد و مسمومیت های غذایی، روش های نوین تعیین میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و مهم ترین روش های نگهداری مواد غذایی صحبت به کرده است.

    در این فرادرس سعی شده تا تسلسل عبارات و ترتیب فصول به گونه ای باشد که حق مطلب به نحو احسن ادا شود. مطالب به یک رشته تحصیلی خاص تعلق نداشته و دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی، تغذیه و بهداشت، زیست شناسی، میکروبیولوژی، مدیران و کارشناسان صنایع غذایی و علاقمندان به علم میکروبیولوژی نیز می توانند از آن استفاده کنند.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: میکروارگانیسم های مهم در مواد غذایی
      • تاریخچه میکروارگانیسم ها (Microorganism) در مواد غذایی
      • طبقه بندی و نام گذاری میکروارگانیسم ها
      • کپک ها
      • کپک های مهم مواد غذایی
      • مخمرها
      • مخمرهای حقیقی
      • مخمرهای ناقص
      • باکتری ها
      • طبقه بندی باکتری ها
      • تولید مثل باکتری ها
      • منحنی رشد باکتری ها
      • باکتری های مهم مواد غذایی
      • ویروس ها
    • درس دوم: خصوصیات درونی و عوامل بیرونی موثر بر فعالیت باکتری ها در مواد غذایی
      • عوامل درونی
        • رطوبت
        • پتانسیل اکسیداسیون احیا (O/R- Eh)
        • اثرات pH
        • ترکیبات مغذی
        • ترکیبات ضدمیکروبی
        • ساختمان بیولوژیکی
      • عوامل بیرونی
        • درجه حرارت نگهداری مواد غذایی
        • رطوبت نسبی محیط
        • حضور گازهای مختلف و غلظت آن ها در محیط
    • درس سوم: تعیین میکروارگانیسم ها و فرآورده های آن ها در مواد غذایی
      • محیط های کشت میکروارگانیسم ها
      • روش های کشت میکروبی، میکروسکوپی و نمونه برداری
      • بررسی میکروبیولوژی سطوح
      • نمونه برداری از هوا
      • بررسی میکروارگانیسم های آسیب دیده
      • تکنیک های مدرن جهت تعیین میکروارگانیسم ها
      • روش های فیزیکی
      • روش های شیمیایی
      • روش های ایمونولوژیکی
    • درس چهارم: فساد میکروبی فرآورده های غذایی مختلف
      • سبزیجات
      • میوه جات
      • غذاهای کنسروی
      • گوشت و فرآورده های گوشتی
      • طیور
      • فساد میکروبی گوشت ماهی و فرآورده های دریایی
      • تخم مرغ
      • غلات، آرد و فرآورده های خمیری
      • شیر و فرآورده های لبنی
      • قندها و محلول های قندی
      • آب میوه ها و سبزیجات
      • محصولات تخمیری
      • ادویه جات
      • سرکه
      • مغزها
      • سس مایونز و سس های سالاد
      • نوشابه های گازدار
    • درس پنجم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی
      • اسیدهای آلی و نمک های آن ها
      • اکسید گوگرد و سولفیت ها
      • نیتریت و نیترات
      • نمک طعام و قندها
      • سیستم لاکتوپراکسیداز
      • عوامل ضدقارچی برای میوه ها
      • اتیلن و پروپیلن اکسیدها
      • ترکیبات ضدمیکروبی غیرمستقیم
      • آنتی اکسیدان ها
      • عوامل طعم دهنده
      • ادویه جات و روغن های اسانسی
      • اسیدهای چرب زنجیره متوسط و استرها
      • اسید استیک و اسید لاکتیک
      • آنتی بیوتیک ها
      • سایر نگهدارنده های شیمیایی
    • درس ششم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه
      • نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه مایکروویو
      • نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه ماورابنفش
      • نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه گاما
      • مکانیسم تخریب میکروارگانیسم ها توسط اشعه
      • راداپرتیزاسیون، رادیسیداسیون و رادوریزاسیون مواد غذایی
      • تاثیرات اشعه دهی بر کیفیت مواد غذایی
      • روش های جلوگیری از طعم نامطلوب در مواد غذایی در اثر پرتودهی
    • درس هفتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از دمای پایین و خصوصیات میکروارگانیسم های سایکروتروف (Psychrotrophic)
      • سایکروتروف و سایکروفیل (Psychrophilic)
      • انجماد مواد غذایی و اثرات آن
      • اثرات انجماد زدایی
      • خصوصیات سایکروتروف ها و سایکروفیل ها
      • اثرات دماهای پایین بر روی مکانیزم فیزیولوژیک میکروبی
    • درس هشتم: نگهداری مواد غذایی به وسیله حرارت و بررسی خصوصیات میکروارگانیسم های ترموفیل (Thermophiles)
      • پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون
      • عوامل موثر در مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها
      • نمودار مرگ حرارتی (Survivor curve)
      • زمان کاهش لگاریتمی (Dvalue)
      • دمای کاهش لگاریتمی (Zvalue)
      • طرح ۱۲D
      • خصوصیات ترموفیل ها
    • درس نهم: مواد غذایی تخمیری و فرآورده های وابسته به تخمیر
      • فرآورده های تخمیری
      • آنزیم های میکروبی
    • درس دهم: بیماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده
      • مسمومیت غذایی (Food Intoxication)
      • عفونت غذایی (Food Infections)

     

    مفید برای رشته های
    • زیست شناسی
    • علوم و صنایع غذایی
    • پزشکی


    پیش نیاز

    • میکروبیولوژی عمومی

    پیش نمایش

    بخش ۱ : میکروارگانیسم‌ های مهم در مواد غذایی - ۶۴ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم - حجم دانلود ۷۳ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۲ : خصوصیات درونی و عوامل بیرونی موثر بر فعالیت باکتری ‌ها در مواد غذایی - ۱۰ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۹ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۳ : تعیین میکروارگانیسم‌ ها و فراورده ‌های آن‌ ها در مواد غذایی - ۱۲ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۸ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۴ : فساد میکروبی فرآورده‌ های غذایی مختلف - ۱۵ دقیقه


    توجه: ممکن است که به خاطر سرعت پایین اینترنت شما، نمایش آنلاین با کیفیت پایین تر از کیفیت HD ویدئوی اصلی نمایش داده شوند. در این صورت آموزش را دانلود کرده و سپس مشاهده نمایید.

    دانلود مستقیم پیش نمایش - حجم دانلود ۱۱ مگابایت (کلیک کنید +)


    پیش نمایش ۵ : نگهداری مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی - ۱۵ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۶ : نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه - ۷ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۷ : نگهداری مواد غذایی با استفاده از دمای پایین و خصوصیات میکروارگانیسم‌ های سایکروتروف - ۶ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۸ : ؤنگهداری مواد غذایی به وسیله حرارت و بررسی خصوصیات میکروارگانیسم ‌های ترموفیل - ۷ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۹ : مواد غذایی تخمیری و فرآورده ‌های وابسته به تخمیر - ۶ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.

    پیش نمایش ۱۰ : بیماری ‌های ناشی از مصرف غذاهای آلوده - ۷ دقیقه


    مشاهده آنلاین و یا دانلود رایگان این پیش نمایش، نیازمند عضویت و ورود به سایت (+) است.


    آموزش‌های پیشنهادی و مرتبط




    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی ۱
    ناشر فرادرس
    شناسه اثر ۸-۱۲۴۵۲-۰۶۹۷۷۹ (ثبت شده در مرکز رسانه‌های دیجیتال وزارت ارشاد)
    کد آموزش FVTIBIO115
    مدت زمان ۷ ساعت و ۴۲ دقیقه
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    حجم دانلود ۵۱۴ مگابایت     (کیفیت ویدئو HD‌ با فشرده سازی انحصاری فرادرس)


    ​راهنمای تهیه آموزش ها

    آیا می دانید که تهیه یک آموزش از فرادرس و شروع یادگیری چقدر ساده است؟

    راهنمایی بیشتر ( +)

    در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟ 
    • با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
    • با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه

    با شروع یادگیری، یک کلیک فاصله دارید. همین حالا شروع کنید.

    آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی ۱

    هزینه آموزش: ۲۸,۰۰۰ تومان




    دیدگاه ها

    تا کنون ۵۴ نفراز این آموزش استفاده کرده اند.

    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    امتیاز شما به این آموزش:



​همین امروز شروع به آموختن کنید​

آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی ۱

هزینه آموزش: ۲۸,۰۰۰ تومان


برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دسته های مرتبط: ,


فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران