طولانی کردن مدت ماندگاری مواد غذایی یکی از هدف‌های بسیار مهم و قابل توجه در سراسر دنیا است. بنابراین نگهداری مواد غذایی مطابق با پایه‌های بهداشت عمومی و جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی درخور توجه بوده و برای رسیدن به این هدف نیاز است که سردخانه‌ها (انبارهای نگهداری مواد غذایی) با استانداردهای موجود مطابقت داده شوند. چنانچه از امکانات به شکل مناسب و به جا استفاده گردد نه تنها می‌توان از ضایعات مواد غذایی جلوگیری کرد، علاوه بر آن نیاز به کشت و برداشت محصول نیز برطرف می‌شود و همچنین قیمت مواد اولیه هم به طرز چشمگیری کاهش پیدا می‌کند.
ایشان در انجام تعداد کثیری از پروژه‌ها درمقاطع کارشناسی ارشد و دکتری همکاری داشته‌اند و بر نرم‌افزار تحلیل آماری SPSS مسلط هستند و سابقه ارائه مقاله در کنفرانس داخلی و نشریه خارجی را در کارنامه خود دارند.
توضیحات تکمیلی
طولانی کردن مدت ماندگاری مواد غذایی یکی از هدف‌های بسیار مهم و قابل توجه در سراسر دنیا است. بنابراین نگهداری مواد غذایی مطابق با پایه‌های بهداشت عمومی و جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی درخور توجه بوده و برای رسیدن به این هدف نیاز است که سردخانه‌ها (انبارهای نگهداری مواد غذایی) با استانداردهای موجود مطابقت داده شوند. چنانچه از امکانات به شکل مناسب و به جا استفاده گردد، نه تنها می‌توان از ضایعات مواد غذایی جلوگیری کرد، علاوه بر آن نیاز به کشت و برداشت محصول نیز برطرف می‌شود و همچنین قیمت مواد اولیه هم به طرز چشمگیری کاهش پیدا می‌کند.
با توجه به اینکه بیشتر مواد غذایی را نمی‌توانیم در زمان‌های مختلف سال به صورت تازه داشته باشیم یا با توجه به شرایط آب و هوایی بعضی محصولات را نمی‌توانیم در برخی مناطق کشت کنیم، بنابراین ناچار هستیم که مواد غذایی را به طرق مختلفی برای مدتی طولانی نگهداری کنیم. پس برای نیل به این هدف از سردخانه و انبار استفاده می‌شود.
اهمیت استفاده از انبارها وسردخانه‌ها در نگهداری مواد غذایی را می‌توان در موارد زیر خلاصه کرد:
- طولانی شدن مدت Shelf Life مواد غذایی
- افزایش ارزش مالی محصولات کشاورزی در فصول کمبود محصول
- کاهش زیان کشاورزها در زمان برداشت محصول
- جلوگیری از هدر رفتن محصولات باغی و کشاورزی
- سودآوری خوب
- جلوگیری از زیان در زمان بحران
بنابراین با استفاده از سردخانه‌ها به راحتی باغ‌داران می‌توانند مدیریت عرضه محصولات خود را بهینه کنند و باعث افزایش سودآوری شوند. به طور کلی سردخانه‌ها در نگهداری مواد غذایی، کشاورزی، دارویی، سیستم‌های نظامی، میوه، سبزی و… کاربردهای زیادی دارند و بدون ساخت سردخانه‌ها امکان تولید و فرآوری محصولات غذایی وجود ندارد. چون اکثر مواد غذایی فسادپذیر هستند و خیلی سریع دچار فساد می‌شوند بنابراین ضرورت دارد که شرایطی فراهم شود تا بتوانیم مواد را برای مدتی طولانی‌تر سالم و تازه نگهداری کنیم.
فهرست سرفصل‌ها و رئوس مطالب مطرح شده در اين مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
- فصل یکم: اهمیت انبار و سردخانه در نگهداری مواد غذایی
- درس یکم: تاریخچه و اهمیت نگهداری مواد غذایی در سردخانه‌ها
- درس دوم: تاسیسات برودتی و تاثیر عوامل مختلف بر سردخانه‌گذاری – بخش یکم
- درس سوم: تاسیسات برودتی و تاثیر عوامل مختلف بر سردخانه‌گذاری – بخش دوم
- درس چهارم: انبارداری و خصوصیات انواع سردخانه‌ها – بخش یکم
- درس پنجم: انبارداری و خصوصیات انواع سردخانه‌ها – بخش دوم
- فصل دوم: ویژگی‌های مواد غذایی برای نگهداری در سردخانه و انبار
- درس ششم: فرآورده‌های گیاهی و فیزیولوژی و متابولیسم آن‌ها
- درس هفتم: فیزیولوژی پس از برداشت
- درس هشتم: متابولیسم و انواع فرآورده‌های دامی – بخش یکم
- درس نهم: متابولیسم و انواع فرآورده‌های دامی – بخش دوم
- فصل سوم: ویژگی‌های سردخانه‌های نگهداری مواد غذایی
- درس دهم: ویژگی‌ها و بخش‌های مختلف سردخانه
- درس یازدهم: عوامل موثر بر شرایط سردخانه‌ها و انواع عایق‌بندی آن‌ها
- درس دوازدهم: کنترل فاکتورهای مختلف سردخانه
- درس سیزدهم: کنترل‌کننده‌های مدار سردخانه
- درس چهاردهم: سیستم‌های سرمازا و ویژگی‌های آن‌ها
- درس پانزدهم: بهداشت سردخانه و شرایط نگهداری مواد غذایی
- فصل چهارم: سردخانه‌های نگهداری مواد غذایی
- درس شانزدهم: انجماد و انواع آن
- درس هفدهم: دسته‌بندی تجهیزات انجماد و ویژگی‌های آن‌ها
- درس هجدهم: چیدمان سردخانه‌ها و شارژ مبردها
- درس نوزدهم: تغییرات انجماد و اثرات آن بر مواد غذایی
- فصل پنجم: انبارهای نگهداری مواد غذایی و ویژگی‌های آن‌ها
- درس بیستم: روش‌های نگهداری مواد غذایی در انبارها با توجه به ساختمان انبارها
- درس بیست‌و‌یکم: انواع انبارها
- درس بیست‌و‌دوم: شرایط نگهداری محصولات مختلف در انبارها – بخش یکم
- درس بیست‌و‌سوم: شرایط نگهداری محصولات مختلف در انبارها – بخش دوم
- درس بیست‌و‌چهارم: تجهیزات و تاسیسات انبارها – بخش یکم
- درس بیست‌و‌پنجم: تجهیزات و تاسیسات انبارها – بخش دوم
مفید برای
- مهندسی کشاورزی
- علوم و مهندسی صنایع غذایی
پیش نیاز
آنچه در این آموزش خواهید دید:
پیش نمایش‌ها
۱.
تاریخچه و اهمیت نگهداری مواد غذایی در سردخانه‌ها
۲.
تاسیسات برودتی و تاثیر عوامل مختلف بر سردخانه‌گذاری – بخش یکم
۳.
تاسیسات برودتی و تاثیر عوامل مختلف بر سردخانه‌گذاری – بخش دوم
۴.
انبارداری و خصوصیات انواع سردخانه‌ها – بخش یکم
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۵.
انبارداری و خصوصیات انواع سردخانه‌ها – بخش دوم
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۶.
فرآورده‌های گیاهی و فیزیولوژی و متابولیسم آن‌ها
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۷.
فیزیولوژی پس از برداشت
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۸.
متابولیسم و انواع فرآورده‌های دامی – بخش یکم
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۹.
متابولیسم و انواع فرآورده‌های دامی – بخش دوم
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
۱۰.
ویژگی‌ها و بخش‌های مختلف سردخانه‌ها
مشاهده این پیش‌نمایش، نیازمند
عضویت و ورود به سایت (+)
است.
آموزش‌های مرتبط با آموزش سردخانه و انبار
راهنمای سفارش آموزش‌ها
.svg)
در مورد این آموزش یا نحوه تهیه آن سوالی دارید؟
- با شماره تلفن واحد مخاطبین ۵۷۹۱۶۰۰۰ (پیش شماره ۰۲۱) تماس بگیرید. - تمام ساعات اداری
- با ما مکاتبه ایمیلی داشته باشید (این لینک). - میانگین زمان پاسخ دهی: ۳۰ دقیقه
- ۱۰۰ درصد مبلغ پرداختی در حساب کاربری شما شارژ می‌شود.
- و یا ۷۰ درصد مبلغ پرداختی به حساب بانکی شما بازگشت داده می‌شود.
نظرات