Faradars Discount
۵۱٪ تخفیف جشنواره سال نو فرادرس کد تخفیف: NWYR98
Faradars Discount
فرصت باقیمانده تخفیف ویژه

آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی – پیش ثبت نام

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

گروه مدرسین فرادرس
گروه مدرسین فرادرس

فرادرس از جهت فرصت آموختن، یک محیط کاملا باز (بدون هیچ مرز و شرط برای ورود) برای همه است. اما از جهت فرصت آموزش دادن، یک محیط به شدت بسته است و مدرسین آن با عبور از سخت ترین ضوابط علمی و فیلترهای مهارت آموزشی برگزیده و دستچین می شوند. در چندین سال گذشته کمتر از 5 درصد متقاضیان تدریس در فرادرس توانسته اند به مرحله نهایی ارائه آموزش در آن برسند. ارائه یک آموزش توسط «گروه مدرسین فرادرس» تضمینی برای کیفیت آن می باشد. (+)



علم میکروب شناسی مواد غذایی، اطلاعات کاربردی و با ارزشی در زمينه نحوه نگهداری بهینه مواد غذايی، شناخت عوامل آلوده کننده و فساد مواد غذایی و راهکارهایی جهت پیشگیری از فعالیت این عوامل خطر ساز برای سلامت انسان ها، در اختیارمان قرار می دهد. در این فرادرس، با بهره گیری از به روز ترین کتب آموزشی و مقالات پژوهشی، به آموزش مباحث میکروبیولوژی مواد غذایی پرداخته شده تا مخاطبین با گذراندن این دوره، توانایی بالایی در درک علمی و در عین حال کاربردی در زمينه شناسایی مهم ترین میکروارگانیسم (Microorganism) های مواد غذایی، شناسایی تکنیک های نوین میکروب شناسی و آنالیز میکروب های غذایی و شناخت مهم ترین روش های نگهداری مواد غذایی جهت حفظ کیفیت و ایمنی غذاها، به دست آورند.

 

👤 مدرس: گروه مدرسین فرادرس
روش دریافت: لینک دانلود و/یا ارسال فیزیکی

وضعیت انتشار در حال ویرایش
زمان تقریبی انتشار ۲ تا ۷ هفته

درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ویرایش و تدوین است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.




    توضیحات

    با پیشرفت جوامع امروزی، حفظ یک رژیم غذایی سالم و ایمن بسیار حائز اهمیت است، شرط اصلی جهت رسیدن به این هدف، شناسایی و بررسی عوامل خطر ساز در مواد غذایی خام و فرآوری شده است.

    علم میکروب شناسی مواد غذایی، اطلاعات کاربردی و با ارزشی در زمینه نحوه نگهداری بهینه مواد غذایی، شناخت عوامل آلوده کننده و فساد مواد غذایی و راهکارهایی جهت پیشگیری از فعالیت این عوامل خطر ساز برای سلامت انسان ها، در اختیارمان قرار می دهد.

    در این فرادرس، با بهره گیری از به روز ترین کتب آموزشی و مقالات پژوهشی، به آموزش مباحث میکروبیولوژی مواد غذایی پرداخته شده تا مخاطبین با گذراندن این دوره، توانایی بالایی در درک علمی و در عین حال کاربردی در زمینه شناسایی مهم ترین میکروارگانیسم (Microorganism) های مواد غذایی، شناسایی تکنیک های نوین میکروب شناسی و آنالیز میکروب های غذایی و شناخت مهم ترین روش های نگهداری مواد غذایی جهت حفظ کیفیت و ایمنی غذاها، به دست آورند.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: میکروارگانیسم های مهم در میکروبیولوژی مواد غذایی
      • تاریخچه میکروارگانیسم ها (Microorganism) در مواد غذایی
      • طبقه بندی میکروارگانیسم ها
      • کپک ها
      • طبقه بندی کپک ها
      • کپک های مهم مواد غذایی
      • مخمرها
      • طبقه بندی مخمرها
      • مخمرهای حقیقی
      • مخمرهای ناقص
      • باکتری ها
      • طبقه بندی باکتری ها
      • تولید مثل باکتری ها
      • منحنی رشد باکتری ها
      • باکتری های مهم مواد غذایی
      • ویروس ها
    • درس دوم: خصوصیات درونی و عوامل بیرونی موثر بر فعالیت باکتری ها در مواد غذایی
      • عوامل درونی
        • رطوبت
        • پتانسیل اکسیداسیون احیا (O/R- Eh)
        • اثرات pH
        • میزان ترکیبات مغذی
        • ترکیبات ضد میکروبی
        • ساختمان بیولوژیکی
      • عوامل بیرونی
        • درجه حرارت نگهداری مواد غذایی
        • رطوبت نسبی محیط
        • حضور گازهای مختلف و غلظت آن ها در اتمسفر محیط
    • درس سوم: تعیین میکروارگانیسم ها و فرآورده های آن ها در مواد غذایی
      • روش های کشت میکروبی، میکروسکوپی و نمونه برداری
      • فیلترهای غشایی
      • شمارش کلنی های میکروسکوپی
      • بررسی میکروبیولوژی سطوح
      • نمونه برداری از هوا
      • بررسی میکروارگانیسم های آسیب دیده
      • تکنیک کشت پوشش آگار
      • شمارش و شناسایی ارگانیسم های غذایی
      • تکنیک های مدرن جهت تعیین میکروارگانیسم ها
    • درس چهارم: فساد میکروبی فرآورده های غذایی مختلف
      • سبزیجات
      • میوه جات
      • غذاهای کنسروی
      • گوشت و فرآورده های گوشتی
      • فساد میکروبی گوشت ماهی و فرآورده های دریایی
      • تخم پرندگان
      • غلات، آرد و فرآورده های خمیری
      • شیر و فرآورده های لبنی
      • عسل، قندها و آب نبات ها
      • آب میوه ها و سبزیجات
      • محصولات تخمیری
      • ادویه جات
    • درس پنجم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از مواد افزودنی
      • افزودنی ها
      • اسیدهای آلی و نمک های آن ها
      • پروپیونات (Propionate)، بنزوات (Benzoate) و سوربات (Sorbate)
      • نیتریت (Nitrite) و نیترات (Nitrate)
      • سیستم لاکتوپراکسیداز (Lactoperoxidase)
      • عوامل ضد قارچی برای میوه ها
      • اتیلن (Ethylene) و پروپیلن (Propene) اکسیدها
      • آنتی بیوتیک ها
      • سایر نگهدارنده های شیمیایی
    • درس ششم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از اشعه
      • مکانیسم تخریب میکروارگانیسم ها توسط اشعه
      • راداپرتیزاسیون (Radapertization) مواد غذایی
      • رادیسیداسیون (Radicidation) مواد غذایی
      • رادوریزاسیون (Radurization) مواد غذایی
      • ماهیت مقاومت میکروارگانیسم ها در برابر اشعه
      • تاثیرات اشعه دهی بر کیفیت مواد غذایی
      • روش های جلوگیری از طعم نامطلوب در مواد غذایی در اثر پرتودهی
    • درس هفتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از دمای پایین و خصوصیات میکروارگانیسم های سایکروتروف (Psychrotrophic)
      • سایکروتروف و سایکروفیل (Psychrophilic)
      • انجماد مواد غذایی و اثرات آن
      • اثرات انجماد زدایی
      • اثرات دماهای پایین بر روی مکانیزم فیزیولوژیک میکروبی
    • درس هشتم: نگهداری مواد غذایی به وسیله ی حرارت و بررسی خصوصیات میکروارگانیسم های ترموفیل (Thermophiles)
      • پاستوریزاسیون
      • فاکتورهای موثر در مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها
      • زمان کاهش لگاریتمی
      • نمودار مرگ حرارتی
      • خصوصیات ترموفیل ها
    • درس نهم: مواد غذایی تخمیری و فرآورده های وابسته به تخمیر
      • فرآورده های تخمیری
      • آنزیم های میکروبی
    • درس دهم: بیماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده
      • عفونت های غذایی
      • مسمومیت های غذایی

     

    مفید برای رشته های
    • زیست شناسی
    • علوم و صنایع غذایی
    • پزشکی


    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی – پیش ثبت نام
    ناشر فرادرس
    کد آموزش FVTIBIO115
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    تعداد DVD یک عدد (در صورت دریافت غیر آنلاین)




    دیدگاه ها

    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    امتیاز شما به این آموزش:

    *




درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ویرایش و تدوین است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.



برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,




فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران