Faradars Discount
x عدم نمایش ۴۰٪ تخفیف جشنواره تخفیف بوی ماه مهر فرادرس کد تخفیف: MHR98
فرصت باقیمانده

آموزش آشنایی با تکنولوژی غلات – پیش ثبت نام

دسترسی به اطلاعات این آموزش: اطلاعات کلی محتوا و سرفصل ها پیش نمایش و دانلود اطلاعات تکمیلی دیدگاه ها
آموزش آشنایی با تکنولوژی غلات

درباره ناشر

فرادرس
فرادرس

فرادرس بزرگ‌ترین ناشر دیجیتال آموزش‌های تخصصی، دانشگاهی و مهندسی است.

درباره مدرس

گروه مدرسین فرادرس
گروه مدرسین فرادرس

فرادرس از جهت فرصت آموختن، یک محیط کاملا باز (بدون هیچ مرز و شرط برای ورود) برای همه است. اما از جهت فرصت آموزش دادن، یک محیط به شدت بسته است و مدرسین آن با عبور از سخت ترین ضوابط علمی و فیلترهای مهارت آموزشی برگزیده و دستچین می شوند. در چندین سال گذشته کمتر از 5 درصد متقاضیان تدریس در فرادرس توانسته اند به مرحله نهایی ارائه آموزش در آن برسند. ارائه یک آموزش توسط «گروه مدرسین فرادرس» تضمینی برای کیفیت آن می باشد. (+)



آشنایی با ساختمان شگفت انگیز دانه گندم  ما را در رسیدن به راه کارهای مناسب جهت دستیابی به تکنولوژی های غلات کمک می کند و راهی پیش روی ما، جهت تهیه آرد از گندم، امکان تهیه خمیر، ور آمدن آن و تولید نان مطلوب و ارزشمند می گذارد. چه بسا اگر کوچک ترین ناهماهنگی در ساختمان و ترکیبات شیمیایی گندم بود، ما نمی‌توانستیم مهندسی را بر روی آن بنا و امروزه درس تکنولوژی غلات را ارائه دهیم. همان گونه که جز گندم، غله دیگری چنین امکانی برای تولید نان و محصولات شیرینی با این کیفیت گندم را ندارد.

👤 مدرس: گروه مدرسین فرادرس
روش دریافت: لینک دانلود و/یا ارسال فیزیکی

وضعیت انتشار در حال ویرایش
زمان تقریبی انتشار ۲ تا ۷ هفته (برای ۹۰ درصد آموزش‌های این مرحله)

درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ویرایش و تدوین است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.




    توضیحات

    گندم یکی از محصولات استراتژیک و مهم برای کشورها است، به طوری که کشورها با رسیدن به خود کفایی در زمینه گندم، قدرت خود را در سطح جهان حفظ می‌نمایند. فرایند تحویل گندم و آشنایی با تکنولوژی غلات برای پیشبرد این هدف و نیل به استفاده بهینه از محصولات غلات و جلوگیری از ضایعات و از دست دادن سرمایه ملی بسیار با اهمیت است.

    آشنایی با ساختمان شگفت انگیز دانه گندم  ما را در رسیدن به راه کارهای مناسب جهت دستیابی به تکنولوژی های غلات کمک می کند و راهی پیش روی ما، جهت تهیه آرد از گندم، امکان تهیه خمیر، ور آمدن آن و تولید نان مطلوب و ارزشمند  می گذارد.

    چه بسا اگر کوچک ترین ناهماهنگی در ساختمان و ترکیبات شیمیایی گندم بود، ما نمی‌توانستیم مهندسی را بر روی آن بنا و امروزه درس تکنولوژی غلات را ارائه دهیم. همان گونه که جز گندم، غله دیگری چنین امکانی برای تولید نان و محصولات شیرینی با این کیفیت گندم را ندارد.

    در این درس بر مصداق جمله “زکات علم نشر آن است” سعی شده است دقیق ترین وکاربردی ترین رموز علم و تکنولوژی غلات با استفاده از منابع معتبر علمی خدمت مخاطبان گرامی تقدیم شود. باشد که فراروی شما در طی مسیر علم و ترقی و معرفت قرار گیرد.

     

    فهرست سرفصل ها و رئوس مطالب مطرح شده در این مجموعه آموزشی، در ادامه آمده است:
    • درس یکم: اهمیت گندم
      • پیشینه تاریخی
      • اهمیت اقتصادی سیاسی و تغذیه ای گندم
      • انواع گندم از نظر کاشت
      • طبقه بندی انواع غلات
    • درس دوم: ساختمان گندم
      • ساختمان دانه گندم
      • ساختمان سبوس
      • ساختمان اندوسپرم (Endosperm)
      • ساختمان جوانه
    • درس سوم: ساختمان سایر غلات
      • ساختمان دانه ذرت
      • ساختمان دانه برنج
      • ساختمان دانه جو
      • ساختمان دانه چاودار
      • ساختمان دانه جودوسر
      • ساختمان دانه سورگوم (Sorghum)
      • ساختمان دانه ارزن
      • ساختمان دانه تریتیکاله (Triticale)
    • درس چهارم: شیمی غلات مبحث نشاسته
      • اهمیت نشاسته
      • ساختمان نشاسته
      • جداسازی آمیلوز (Amylose) از آمیلوپکتین (Amylopectin)
      • مقایسه نشاسته در انواع غلات
      • حرارت دادن نشاسته در آب
      • روش تهیه گلوکز سیروپ از نشاسته
      • انواع گلوکز سیروپ و کاربرد آن
      • محدودیت های تولید گلوکز سیروپ
    • درس پنجم: شیمی غلات مبحث پروتئین
      • طبقه بندی پروتئین ها
      • انواع پروتئین در غلات و ویژگی های آن
      • ساختمان گلوتن گندم
      • دلایل تشکیل شبکه گلوتنی در خمیر
      • پروتئین در سایر غلات
    • درس ششم: شیمی غلات مبحث ترکیبات کم مقدار
      • کربوهیدرات ها در غلات
      • سلولز در غلات
      • همی سلولز و پنتوزان ها در غلات ونقش آن ها
      • قند ها و الیگو ساکاریدها در غلات
      • چربی ها در غلات
      • آنزیم ها در غلات
      • ویتامین ها در غلات
      • املاح در غلات
    • درس هفتم: نگهداری گندم
      • فاکتورهای تحویل گندم در سیلو
      • اهمیت رطوبت در نگهداری گندم
      • خشک کردن گندم
      • اهمیت تنفس در نگهداری گندم
      • خسارت در سیلو
    • درس هشتم: بوجاری گندم
      • تمیز کردن کردن (بوجاری)
      • تعریف و اهمیت بوجاری
      • جداکننده های مغناطیسی
      • جداکننده های آسیابی
      • جداکننده های دیسکی
      • سیستم هوادهی و فوت کردن
      • سنگ گیر و میز های گراویتی
      • سیستم های مالشی وبرس
      • سیستم شستشو و معایب آن
    • درس نهم: آماده سازی گندم
      • اهداف آماده سازی گندم
      • تعریف Conditioning & Tempering
      • اهمیت کنترل رطوبت و حرارت و زمان
      • خسارت حرارتی
    • درس دهم: آسیاب کردن گندم
      • انواع آسیاب کردن
      • منظور از آسیاب مرطوب
      • فرایند آسیاب کردن
      • سیستم غلطک خرد کننده
      • سیستم الک کردن و خالص سازی
      • سیستم غلطک نرم کننده
      • درصد استحصال آرد
      • درصد استخراج سبوس
      • مقایسه ترکیبات گندم با آرد گندم
      • درجه بندی آرد
      • گرانول های خسارت دیده در آرد گندم
      • آزمایشات دستگاهی بافت خمیر
      • عمل آوری آرد
    • درس یازدهم: آزمایشات آرد
      • اندازه گیری رطوبت
      • اندازه گیری pH
      • اندازه گیری اسیدیته
      • اندازه گیری ذرات
      • اندازه گیری ویتامین
      • اندازه گیری خاکستر
      • اندازه گیری شمارش کلی
      • اندازه گیری کپک و مخمر
    • درس دوازدهم: آسیاب برنج
      • هدف از آسیاب برنج
      • برنج قهوه ای
      • برنج سفید
      • شلتوک
      • فرایند روی برنج
      • برنج زود پخت
      • برنج پاربویلد
      • مزایا ومعایب فرایند روی برنج
    • درس سیزدهم: ترکیبات تولید نان
      • عوامل موثر بر سیستم تولید نان در جوامع
      • ترکیبات اصلی نان
      • آرد
      • نمک
      • آب
      • مخمر
      • ترکیبات فرعی (افزودنی های) نان
      • سورفکتانت ها
      • احیا کننده ها
      • اکسید کننده ها
      • امولسیفایرها
    • درس چهاردهم: سیستم تولید نان
      • سیستم پخت مستقیم
      • سیستم Sponge & Dough
      • سیستم Liquid Tank
      • اهداف مخلوط کردن
      • فرایند تخمیر و عوامل موثر برآن
      • فرایند تولید گاز ونگه داشت گاز در خمیر توسط مخمر
      • کیفیت گلوتنی آرد
      • فرایند پهن کردن وقالب زنی
      • فرایند پخت نان
      • اتفاقات داخل فر
      • بیاتی نان
      • کنترل بیاتی نان
    • درس پانزدهم: فراورده های گندم نرم
      • انواع ورآمدن
      • ور آمدن تخمیری
      • ور آمدن شیمیایی
      • بکینگ پودر
      • انواع نمک های اسیدی
      • انواع ترکیبات تولید گاز
      • انواع محصولات گندم های نرم
    • درس شانزدهم: تکنولوژی بیسکویت
      • بیسکویت قالب غلطکی
      • بیسکویت ماشین برشی
      • بیسکویت سیم برشی
      • ترکیبات بیسکویت
      • فرمول بیسکویت
      • استانداردهای بیسکویت
    • درس هفدهم: تکنولوژی ویفر
      • تعریف ویفر
      • ترکیبات نان ویفر
      • ویژگی های آرد ویفر
      • ترکیبات کرم ویفر
      • فرایند تولید ویفر
      • معایب ویفر
      • استانداردهای ویفر
    • درس هجدهم: تکنولوژی کیک و کلوچه
      • انواع کیک
      • ترکیبات کیک
      • مخلوط کردن چند مرحله ای
      • مخلوط کردن یک مرحله ای
        • سیستم OAX
      • فرمولاسیون انواع کیک
      • کلوچه
    • درس نوزدهم: تکنولوژی سایر فراورده های غلات
      • تکنولوژی کراکر
      • تکنولوژی پفک
      • تکنولوژی ماکارونی
      • تکنولوژی نودل
    • درس بیستم: تکنولوژی شکلات
      • تعریف شکلات
      • ترکیبات شکلات
      • فرایند تولید شکلات
      • معایب شکلات
      • فراورده کاکائویی

     

    مفید برای رشته های
    • مهندسی صنایع غذایی


    اطلاعات تکمیلی

    نام آموزش آموزش آشنایی با تکنولوژی غلات – پیش ثبت نام
    ناشر فرادرس
    کد آموزش FVTIAGR11
    زبان فارسی
    نوع آموزش آموزش ویدئویی     (کیفیت HD - مورد تایید فنی فرادرس)
    تعداد DVD یک عدد (در صورت دریافت غیر آنلاین)




    دیدگاه ها

    نظر شما در مورد این فرادرس چیست؟

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    امتیاز شما به این آموزش:




درخواست اطلاع رسانی انتشار این آموزش

این آموزش در حال ویرایش و تدوین است و به زودی در فرادرس ارائه عمومی آن آغاز خواهد شد. شما می توانید با وارد کردن ایمیل خود، در اولین زمان، از انتشار نهایی این آموزش مطلع شوید.

مزایای درخواست اطلاع رسانی انتشار:

  • مطلع شدن از انتشار آموزش در اولین زمان پس از انتشار
  • دادن بیشترین اولویت انتشار به آموزش های مورد نظر خود (آموزش های با بیشترین پیش ثبت نام، با اولویت بیشتری منتشر می شوند)
  • دریافت تخفیف ویژه به هنگام انتشار، مختص افرادی که درخواست اطلاع رسانی در یک آموزش داشته اند.



برچسب‌ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,



فرادرس در رسانه ها و جشنواره ها

روزنامه ایرانیان مرکز توسعه فناوری اطلاعات و رسانه های دیجیتال روز آفرین نت استارت کنفرانس مهندسی برق ایران جشنواره وب ایران